דבש שום צלעות חזיר על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

צלעות חזיר שום דבש אלה הן איזון טעים של מתוק ומלוח, עם קרום מקורמל שמעצים את בשר החזיר העסיסי. רוטב השום הדבש הפשוט מוסיף זיגוג דביק וטעים שיגרום לכולם לחזור לעוד.

מרכיבים

4 צלעות חזיר עם עצם, בעובי של כ-1 אינץ'
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
2 כפות שמן זית (לצריבה)
1/4 כוס דבש
3 שיני שום, קצוצות
2 כפות רוטב סויה
1 כף חומץ תפוחים (או מיץ לימון לטעם הדרים יותר)
פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

הדליקו את הארטפלאם גריל על ידי הנחת שלוש מפיות נייר ספוגות שמן בקופסת האש, ערימת עצי הסקה מעליהן והדלקה. אפשרו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות, להגיע למעל 1,000 מעלות צלזיוס בגריל המרכזי לצריבה אינטנסיבית.

שלב 2: מתבלים וצורבים את צלעות החזיר

מתבלים את צלעות החזיר עם מלח ופלפל משני הצדדים.
צורבים את צלעות החזיר על הגריל המרכזי מגררים כ-2-3 דקות לכל צד ליצירת קרום זהוב, שעוזר לנעול את המיצים.

שלב 3: עברו לרשת השטוחה והכינו את רוטב השום הדבש

מעבירים את צלעות החזיר אל רשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול בחום מעט נמוך יותר, מכוון לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס.
מכינים את רוטב השום הדבש על ידי שילוב של דבש, שום טחון, רוטב סויה וחומץ תפוחים על חלק מהמחבת השטוחה. מערבבים ומניחים לרוטב להתחמם ולהסמיך, מה שאמור לקחת כ-2-3 דקות.

שלב 4: מצפים את צלעות החזיר

מברישים את הרוטב מעל כל צלעות חזיר, לאפשר לה להתקרמל מעט על הרשת. הפוך את הצלעות לציפוי שני הצדדים, וודא שהן מזוגגות ודביקות באופן שווה.

שלב 5: מגישים

מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים חם. מטפטפים כל רוטב שום דבש נוסף על הצלעות לתוספת טעם.

טיפים

עקביות הרוטב: תנו לרוטב להתבשל עד שהוא מגיע לעקביות סירופית; אם זה מסמיך מדי, מוסיפים שפריץ מים.
הימנע מבישול יתר: שימו לב לטמפרטורה הפנימית כדי למנוע ייבוש של צלעות החזיר.
מנוחה: תנו לצלעות החזיר לנוח מספר דקות לאחר הצלייה לקבלת המרקם הטוב ביותר.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר שום דבש אלה מתוקות, מלוחות ומקורמלות שאין לעמוד בפניהן. הם מהירים להכנה ועם זאת עמוסים בטעם, מושלמים גם לארוחות ערב בשבוע וגם לאירועים מיוחדים.