מָבוֹא
צלעות חזיר בגריל אלה עם רוטב גרוייר הן התערובת המושלמת של בשר חזיר עסיסי ומעושן ורוטב גבינה אגוזי עשיר. גריל ה-Arteflame מוסיף טעם חזק לצלעות, בעוד שרוטב הגרוייר הקרמי מתאזן עם הפרופיל החלק והמעט חד שלו. המנה הזו נהדרת לארוחת ערב מיוחדת או לארוחת סוף שבוע.
מרכיבים
עבור צלעות החזיר
- 4 צלעות חזיר עם עצם (עובי של כ-1.5 אינץ')
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- ענפי טימין טריים (לא חובה, לתוספת טעם)
לרוטב גרוייר
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1 כוס גבינת גרוייר, מגוררת
- 1 שן שום, קצוצה
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
הוראות
שלב 1: הכן את הגריל
התחל בהדלקת גריל ארטפלאם. מניחים על הגריל מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי, עורמים מעל עצי הסקה ומדליקים. אפשר 20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורה אופטימלית, כשהמרכז בסביבות 1,000 מעלות צלזיוס.
שלב 2: מתבלים וצולים את צלעות החזיר
- מייבשים את צלעות החזיר ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים.
- מניחים 1 כף חמאה על רשת הגריל המרכזית. לאחר ההמסה, מניחים צלעות חזיר ישירות מעל המרכז לצריבה בחום גבוה, כ-2 דקות לכל צד.
- העבר את צלעות החזיר הצרובות לכיריים החיצוניות כדי להתבשל על אזור חום נמוך יותר, עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס (הן ימשיכו להתבשל בזמן מנוחה).
- מוציאים מהגריל, מוסיפים את ענפי טימין מלמעלה למען ארומה (לא חובה), ונותנים לנוח 5 דקות.
שלב 3: הכנת רוטב גרוייר
- בקצה החיצוני של הכיריים השטוח, ממיסים 1 כף חמאה במיכל חסין חום או במחבת קטנה.
- מוסיפים שום טחון ומבשלים עד לריח, כדקה.
- מערבבים פנימה את השמנת הכבדה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים גבינת גרוייר מגוררת וחרדל דיז'ון, תוך ערבוב עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב חלק וקרמי.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומסירים מהאש.
שלב 4: מגישים
- מצלחים כל צלעות חזיר ומכפים בנדיבות רוטב גרוייר מעל.
- מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים חם.
טיפים
- ודא שצלעות החזיר שלך בטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
- לקבלת רוטב סמיך יותר, הניחו לרוטב גרוייר להתבשל מעט יותר לפני ההגשה.
- המנוחה של צלעות החזיר לאחר הצלייה מסייעת בשמירה על המיצים ומגבירה את הרכות.
מַסְקָנָה
צלעות חזיר בגריל עם רוטב גרוייר הופכות ארוחה מרשימה ומעוררת תיאבון. רוטב גרוייר הקרמי והמעט חד משלים בצורה מושלמת את צלעות החזיר המעושנות והצלויות. חבר את המנה הזו עם ירקות צלויים או פירה לחגיגה בלתי נשכחת.
וריאציות
- רוטב גרוייר פטריות: מוסיפים לרוטב פטריות מוקפצות לקבלת טעם אדמתי.
- רוטב גרוייר עשב: הוסף לרוטב עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין למגע ארומטי.
- רוטב גרוייר ויין לבן: הוסף שפריץ של יין לבן לקבלת רוטב קליל וחריף יותר.
- רוטב בייקון גרוייר: מערבבים פנימה בייקון מפורר לתוספת טעם מעושן.
- רוטב שום-פרמזן: החליפו גרוייר עם פרמזן לרוטב גבינה חד ועז יותר.
הזיווגים הטובים ביותר
- פירה שום צלוי
- אספרגוס בגריל או שעועית ירוקה
- לחם פריך לספיגת הרוטב
