מָבוֹא
צלעות חזיר ממולאות תפוח-בייקון הן תענוג מלוח-מתוק מושלם לצלייה על הארטפלאם. השילוב של בשר חזיר עסיסי, בייקון פריך ותפוחים עדינים ומקורמלים מציעים טעם מאוזן המשלים את חווית הצלייה הייחודית. המנה הזו משתמשת בגריל המרכזי של Arteflame לצריבה בחום גבוה וברשת החיצונית כדי להביא אותה לעשייה מושלמת. זוהי אפשרות פנטסטית למנה עיקרית טעימה, בטוח שתרשים בני משפחה וחברים.
מרכיבים
- 4 צלעות חזיר ללא עצמות חתוכות עבות (עובי 1.5-2 אינץ', למלית)
- 2 תפוחים בינוניים (גרני סמית או Honeycrisp), חתוכים לקוביות דקות
- 4 פרוסות בייקון מבושלות וקצוצות
- 1/4 כוס בצל צהוב, חתוך לקוביות דקות
- 1/4 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- קיסמים (להבטחת צלעות חזיר)
הוראות
שלב 1: הכן את הגריל
כדי להתחיל, הדלק את גריל ה-Arteflame שלך. הדליקו אותו על ידי שפיכת כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, הנחתם בגריל וערימת עצי הסקה מעל. הדליקו את המפיות כדי להפעיל את הגריל. אפשר בערך 20 דקות לגריל להגיע לטמפרטורות בישול אידיאליות, כשהמגררת המרכזית בסביבות 1,000 מעלות צלזיוס והמחבת החיצונית חמה אך בטמפרטורה נמוכה יותר.
שלב 2: הכן את המלית
- במחבת על הרשת החיצונית, ממיסים 1 כף חמאה.
- מוסיפים לקוביות תפוחים ובצל. מטגנים כ-4-5 דקות עד לריכוך.
- מערבבים פנימה את הבייקון והפטרוזיליה הקצוצים, מבשלים עוד דקה.
- מסירים מהאש, מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים עד לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3: ממלאים את צלעות החזיר
- פורסים בזהירות כיס בצד של כל צלעות חזיר, ומקפידים לא לחתוך עד הסוף.
- ממלאים כל צלעות חזיר בתערובת התפוח-בייקון, בעזרת קיסמים כדי לאבטח את הפתח.
שלב 4: צורבים וצולים את צלעות החזיר
- מניחים כל צלעות חזיר ממולאות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד, תוך השגת קרום מושלם ונעילת המיצים.
- העבר את צלעות החזיר הצרובות לרשת החיצונית כדי להמשיך בבישול על אזור חום בינוני.
- צולים את צלעות החזיר עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות פרנהייט. זה אמור לקחת בערך 8-12 דקות תלוי בעובי. הסר מהגריל כאשר הם נמצאים בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.
שלב 5: מנוחה והגשה
נותנים לצלעות החזיר לנוח 5 דקות. זה יעזור למיצים לפזר מחדש לרכות מקסימלית. מגישים חם ונהנים!
טיפים
- השתמשו בצלעות חזיר עבות כדי ליצור כיס טוב למילוי.
- לטעם מעושן, הוסיפו כמה שבבי עץ מסביב לשולי המדורה בזמן הצלייה.
- הימנע ממלית יתר על מנת להבטיח בישול אחיד ולשמור על מילוי שלא יישפך החוצה.
מַסְקָנָה
צלעות חזיר ממולאות תפוח-בייקון אלו מהוות מנה עיקרית פנטסטית עם שילוב מושלם של טעמים מתוקים ומלוחים. צלייה על הארטפלאם מוציאה את המיטב מבשר החזיר עם צריבה מושלמת וסיומת עסיסית. בשילוב עם צדדים כמו ירקות בגריל או פירה, הארוחה הזו בטוח תשמח את הקהל.
וריאציות
- תפוח-גבינה כחולה צלעות חזיר ממולאות: החליפו את הצ'דר בגבינה כחולה מפוררת לקבלת ניגוד חד וחריף לתפוחים.
- צלעות חזיר ממולאות מייפל-בייקון: מוסיפים זילוף של סירופ מייפל למלית למגע של מתיקות.
- צלעות חזיר ממולאות תפוח-אגוז: הוסף אגוזי מלך קצוצים לקצת קראנצ'יות ורמז של אדמתיות.
- צלעות חזיר ממולאות חמוציות-בייקון: מוסיפים חמוציות מיובשות לקבלת טעם חמצמץ ומעט מתוק.
- צלעות חזיר ממולאות בעשבי תיבול: מוסיפים רוזמרין טרי וטימין לתערובת המלית לטוויסט עשבוני.
הזיווגים הטובים ביותר
- אספרגוס בגריל או שעועית ירוקה
- פירה בטטה
- סלסל תפוחים פריך
