מתכון לרוטב ברביקיו של ארטפלאם Smokin' Hickory

מָבוֹא

רוטב Smokin' Hickory BBQ זה הוא התערובת המושלמת של טעמים מתוקים, חריפים ומעושנים. בישולו על גריל Arteflame מוסיף מגע אותנטי, נשיק אש, מה שהופך אותו לאידיאלי לזיגוג צלעות, עוף או המבורגרים. טעמו העשיר, מעושן היקורי מביא את הטעם של שלמות ברביקיו לכל ביס.

מרכיבים

• 1 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות מולסה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית עשן נוזלי היקורי
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית אבקת חרדל
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות חמאה (לא חובה, לעושר)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. הנח מחבת קטנה מברזל יצוק על הקצה הקריר של הכיריים השטוח לבישול עדין.

שלב 2: שלבו את המרכיבים

1. יוצקים למחבת את הקטשופ, חומץ התפוחים, הסוכר החום והמולסה.
2. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, עשן נוזלי היקורי, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת חרדל, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור.
3. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: מבשלים את הרוטב

1. מעבירים את המחבת לאזור מעט יותר חם של הכיריים.
2. נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
3. אם רוצים, טורפים פנימה את החמאה במהלך הדקות האחרונות של הבישול לקבלת מרקם משיי ועושר נוסף.

שלב 4: התאם וקירור

1. לטעום את הרוטב ולהתאים תיבול, מתיקות או חום לפי העדפתכם.
2. אם הרוטב סמיך מדי, מערבבים בכל פעם כף מים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
3. מסירים את המחבת מהגריל ונותנים לרוטב להתקרר מעט.

שלב 5: הגשה או אחסן

1. השתמשו ברוטב Smokin' Hickory BBQ מיד כזיגוג לבשרים על האש או כרוטב טבילה.
2. מעבירים את השאריות לכלי נקי ואטום ושומרים במקרר עד שבוע.

טיפים

• שפר את העישון: התאם את עשן נוזלי ההיקורי כדי להעצים את הטעם המעושן.
• איזון מתיקות: הוסף עוד סוכר חום או מולסה לרוטב מתוק יותר.
• התאמה אישית של חום: הוסף עוד פלפל קאיין לגרסה חריפה יותר.

וריאציות

1. רוטב ברביקיו היקורי חריף: מוסיפים פלפלים צ'יפוטלה ברוטב אדובו לחום מעושן.
2. רוטב BBQ מייפל היקורי: החליפו את המולסה בסירופ מייפל לטוויסט מתוק יותר.
3. רוטב שום היקורי BBQ: מטגנים שום טחון במחבת לפני הוספת שאר החומרים.
4. רוטב בורבון היקורי ברביקיו: הוסף 1-2 כפות של בורבון לטעם עשיר ועשיר.
5. רוטב ברביקיו טאנגי היקורי: הגדילו את חומץ התפוחים לקבלת רוטב טנג'יר.

זיווגים

• צלעות: מברישים בנדיבות על צלעות גב התינוק או צלעות חזיר במהלך הצלייה.
• עוֹף: השתמש כזיגוג לירכי עוף, כנפיים או מקלות תופים.
• המבורגרים: מורחים על המבורגרים לטעם ברביקיו מודגש.
• יְרָקוֹת: זורקים עם קישואים בגריל, חצילים או קלח תירס.

מַסְקָנָה

רוטב ה- Smokin' Hickory BBQ הזה, שהוכן על גריל ארטפלאם, מספק טעמים נועזים, מעושנים ומתוקים שמעלים כל מנת ברביקיו. הרבגוניות והעומק שלו הופכים אותו למוצר חובה עבור חובבי הצלייה.