מתכון לרוטב יאם יאם ארטפלאם

מָבוֹא

רוטב יאם יאם, התבלין האייקוני הקרמי והחריף שנמצא לעתים קרובות בבתי סטייקים יפניים, הוא תוספת מענגת למנות בגריל. מיוצרת על גריל Arteflame, גרסה זו משלבת שום צלוי באש לטוויסט מעושן עדין, מה שמשפר את הרבגוניות שלו לטבילה, טפטוף או פיזור.

מרכיבים

• 1 כוס מיונז
• 2 כפות קטשופ
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף חמאה מומסת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום (או 1 שן שום צלויה)
• 1 כפית סוכר (לא חובה, למתיקות)
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
• 2-3 כפות מים (כדי להתאים את העקביות)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. מניחים שן שום (בקליפתה) על הקצה הקריר של הכיריים השטוח כדי לצלות.

שלב 2: צולים את השום (אופציונלי)

1. צולים את שן השום 5-6 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהקליפה נחרכת והשום בפנים רך.
2. תנו לשום להתקרר מעט, ואז קולפים ומועכים אותו לעיסה.

שלב 3: מערבבים את הרוטב

1. מערבבים בקערה את המיונז, הקטשופ, חומץ האורז, החמאה המומסת, הפפריקה המעושנת, אבקת השום או משחת השום הקלוי והסוכר.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

שלב 4: התאם את העקביות והטעם

1. מוסיפים מים בהדרגה, כף אחת בכל פעם, עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
2. טועמים ומתקנים תיבול על ידי הוספת עוד סוכר למתיקות, חומץ למתוק, או פלפל קאיין לחום.

שלב 5: הגשה או אחסן

1. השתמשו ברוטב יאם יאם מיד כמטבל לשרימפס, עוף או ירקות בגריל.
2. יש לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד שבוע.

טיפים

• התאמה אישית של חום: הוסף עוד פלפל קאיין לבעיטה חריפה או השמיט אותו לגרסה עדינה יותר.
• איזון טעמים: כוונן את הסוכר והחומץ כדי למצוא את האיזון המתוק-חריף המושלם.
• אוהבי שום: הגדל את כמות השום הקלוי לקבלת טעם נועז יותר.

וריאציות

1. רוטב יאם יאם עם עשבי תיבול: מערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה דק או עירית למגע צמחי.
2. רוטב יאם יאם הדרים: הוסף שפריץ של לימון טרי או מיץ ליים לבהירות.
3. רוטב יאם יאם דבש: החלף את הסוכר בדבש למתיקות טבעית.
4. רוטב יאם יאם מעושן: הוסף קורטוב של עשן נוזלי לעומק משופר.
5. רוטב יאם יאם חריף: מערבבים פנימה כפית סרירצ'ה או רוטב חריף לחום נוסף.

זיווגים

• פירות ים בגריל: מושלם כרוטב טבילה לשרימפס, צדפות או לובסטר.
• עוֹף: מגישים עם ירכי עוף בגריל או מקלות תופים להשלמת קרם.
• יְרָקוֹת: מטפטפים מעל זוקיני בגריל, אספרגוס או בטטה.
• אורז ואטריות: השתמש כרוטב לאורז מטוגן או אטריות סובה להגברת טעם עשירה.

מַסְקָנָה

רוטב יאם יאם זה בסגנון ארטפלאם מספק את הטעם הקלאסי הקרמי והחריף עם טוויסט מעושן. תכליתי וקל להכנה, זה התבלין המושלם ליצירות הגריל שלך.