מָבוֹא
רוטב בוטנים הוא רוטב קרמי, אגוזי ומעט מתוק שמשתלב יפה עם בשרים על האש, ירקות ואטריות. הכנתו על גריל Arteflame מוסיפה עומק עשן עדין שמעלים את טעמו, מה שהופך אותו למושלם לטבילה, לטפטוף או לזרוק.
מרכיבים
- 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנת
- 1/4 כוס חלב קוקוס
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף דבש או סוכר חום
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 שן שום, קצוצה
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה, לחום)
- 1/4 כוס מים (להתאים לעקביות)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- הנח מחבת קטנה מברזל יצוק על הקצה הקריר של הכיריים השטוח לבישול עדין.
שלב 2: הכן את בסיס רוטב הבוטנים
- במחבת שחוממת מראש, מוסיפים את השום הטחון והג'ינג'ר המגורר. מטגנים 1-2 דקות עד לקבלת ריח.
- מערבבים פנימה את חמאת הבוטנים, חלב הקוקוס, רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש (או הסוכר החום) ושמן השומשום.
שלב 3: מבשלים את הרוטב
- מעבירים את המחבת לאזור מעט יותר חם על הכיריים ומערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים מים בהדרגה, כף בכל פעם, תוך כדי ערבוב כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.
- אם משתמשים, מפזרים פנימה פתיתי פלפל אדום לבעיטה פיקנטית.
- הניחו לרוטב להתבשל בעדינות במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע הידבקות.
שלב 4: התאם והגשה
- טועמים את הרוטב ומתקנים את המתיקות, המליחות או החריפות לפי הצורך.
- מוציאים מהגריל ונותנים לו להתקרר מעט לפני ההגשה.
שלב 5: השתמש או אחסן
- הגישו את רוטב הבוטנים מיד כמטבל, זיגוג או לטפטף על מנות הגריל האהובות עליכם.
- שומרים שאריות בכלי נקי ואטום במקרר עד שבוע.
טיפים
- בקרת עקביות: הוסף עוד מים או חלב קוקוס לרוטב דק יותר, או לבשל זמן רב יותר למרקם סמיך יותר.
- שפר את העישון: צולים את השום והג'ינג'ר לפני הטחון לקבלת טעם עמוק יותר.
- התאמה אישית של חום: התאימו את פתיתי הפלפל האדום או הוסיפו קורטוב של סרירצ'ה לתבלינים נוספים.
וריאציות
- רוטב בוטנים חריף: הוסף 1 כפית משחת צ'ילי או שפריץ של סרירצ'ה לחום נועז.
- רוטב הדרים בוטנים: החלף את חומץ האורז במיץ ליים טרי לטוויסט חריף.
- רוטב בוטנים עשבי תיבול: מערבבים פנימה כוסברה קצוצה לקבלת טעם רענן וריחני.
- רוטב בוטנים מתוק: הגדל דבש או סוכר חום לקבלת פרופיל מתוק יותר.
- רוטב בוטנים מלוח: הוסף שפריץ של רוטב דגים לחיזוק אומאמי מלוח.
זיווגים
- שיפודים בגריל: מגישים עם סאטה עוף, בקר או טופו לטבילה.
- יְרָקוֹת: מטפטפים מעל אספרגוס, קישואים או פלפלים בגריל.
- אטריות: לזרוק עם אטריות אורז או סובה לארוחה מהירה וטעימה.
- סלטים: השתמש כרוטב לסלט בהשראה תאילנדית עם ירקות טריים וירקות פריכים.
מַסְקָנָה
רוטב בוטנים ארטפלאם משלב טעמים של שמנת, אגוזים ומעושנים לתוספת צדדית וטעימה לרפרטואר הצלייה שלך. בין אם משתמשים בה כמטבל, זיגוג או רוטב, זו דרך בטוחה להעלות את מנות הגריל שלך.
