Poires italiennes grillées au feu de bois avec miel et pecorino

Introduction

Rehaussez votre grillade avec ces poires grillées au bois, arrosées de miel doré et accompagnées de fromage Pecorino aux noix. Utilisant le gril Arteflame, cette recette profite de la répartition uniforme de la chaleur sur la table de cuisson plate pour caraméliser parfaitement les poires sans les brûler, rehaussant ainsi leur douceur naturelle. Terminé par un filet de miel et de délicats copeaux de Pecorino, ce plat est un régal simple mais luxueux, idéal en entrée ou en dessert.

Ingrédients

• 4 poires mûres mais fermes, coupées en deux et épépinées
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 oz de fromage Pecorino, tranché finement
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1/4 tasse de pacanes grillées hachées (facultatif pour la garniture)
• Feuilles de thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez les poires

1. Badigeonner chaque moitié de poire de beurre fondu.
2. Saupoudrer d’une légère pincée de cannelle si désiré.

Étape 3 : Faire griller les poires

1. Placez les moitiés de poires, côté coupé vers le bas, sur la partie intérieure la plus chaude de la table de cuisson plate Arteflame.
2. Faites griller pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les poires soient caramélisées et présentent des marques de gril.
3. Retournez les poires et déplacez-les légèrement vers l’extérieur, vers une zone de chaleur plus basse.
4. Faire griller encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres mais encore intactes.

Étape 4 : Assembler le plat

1. Transférer les poires grillées sur un plat de service.
2. Garnir chaque poire de fines tranches de fromage Pecorino.
3. Arrosez les poires et le fromage de miel.
4. Garnir de thym frais et de pacanes grillées si vous en utilisez.

Conseils

• Utilisez des poires mûres mais fermes pour garantir qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson.
• Badigeonnez les poires de beurre plutôt que d’huile pour une texture riche et caramélisée.
• Déplacez les poires vers une zone de chaleur plus basse après la caramélisation initiale pour éviter qu'elles ne brûlent.
• La plaque de cuisson plate Arteflame assure une caramélisation uniforme sans brûler les poires.

Variations

1. Poires épicées : Ajoutez une pincée de muscade et de clou de girofle pour une saveur chaude et épicée.
2. Délice de noix : Saupoudrez des noisettes concassées à la place des noix de pécan pour un croquant terreux.
3. Glaçage balsamique : Remplacez le miel par un filet de réduction balsamique vieillie pour un contraste acidulé-sucré.
4. Torsade au fromage bleu : Remplacez le pecorino par du fromage bleu pour une combinaison audacieuse et acidulée.
5. Poires à la vanille : Badigeonnez les poires de beurre infusé à la vanille pour une finition semblable à un dessert.

Conclusion

Griller les poires sur l'Arteflame fait ressortir leur douceur naturelle tout en obtenant une belle finition caramélisée. Accompagné de miel et de pecorino, ce plat est un ajout élégant mais simple à tout repas. Qu'elles soient servies en entrée, en accompagnement ou en dessert, ces poires grillées au bois sauront impressionner.

Les meilleures associations

• Un Pinot Grigio ou un Viognier croquant pour compléter la douceur des poires.
• Du pain italien croustillant pour recueillir le Pecorino chaud et fondant.
• Du jambon cru pour un contraste salé afin d'équilibrer le miel et le fromage.