Introduction
Découvrez les saveurs audacieuses de l'Alaska avec ces côtes de caribou BBQ, grillées lentement à la perfection sur le gril Arteflame. Marinées dans une sauce fumée et savoureuse et saisies à l'envers pour conserver chaque once de saveur, ces côtes impressionneront tout maître du gril. Apprenez à préparer des côtes tendres et juteuses avec une saisie parfaite et apportez le goût de la nature dans votre jardin.
Ingrédients
- 2 grilles de côtes de caribou
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
- Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
- Allumez le papier et laissez le bois prendre feu.
- Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.
Étape 2 : Faire mariner les côtes de caribou
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le ketchup, le paprika fumé, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
- Enrober soigneusement les côtes de marinade.
- Laissez-les mariner pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Étape 3 : Saisir les côtes sur la grille du gril
- Placez les côtes de caribou sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
- Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes pour conserver le jus.
- Déplacez les côtes sur la plaque de cuisson plate après les avoir saisies.
Étape 4 : Faites griller lentement les côtes sur la table de cuisson
- Déplacez les côtes saisies vers la partie extérieure de la table de cuisson plate.
- Badigeonner les côtes d’un peu de marinade.
- Couvrez-les légèrement de papier d'aluminium et laissez-les cuire lentement, en les retournant de temps en temps.
- Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 180°F.
Étape 5 : Laisser reposer et servir
- Retirez les côtes lorsqu’elles atteignent une température interne de 165 °F.
- Laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.
- Servez chaud et dégustez !
Conseils
- Retirez toujours les côtes lorsqu'elles atteignent environ 15 °F en dessous de la température cible, car elles continueront de cuire après leur retrait.
- Utilisez du beurre à la place de l’huile pour rehausser la saveur et éviter qu’il ne brûle.
- Ajustez le placement de la table de cuisson pour un contrôle optimal de la chaleur.
Variations
- Côtes levées épicées au chipotle:Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle et du poivre de Cayenne supplémentaire pour plus de piquant.
- Côtes levées sucrées à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur plus riche.
- Côtes levées glacées à l'asiatique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce hoisin et d’huile de sésame à la marinade.
- Côtes levées au beurre à l'ail:Faites fondre le beurre à l’ail et badigeonnez-en les côtes pendant la cuisson.
- Côtes levées en croûte d'herbes:Saupoudrez de romarin frais et de thym pour un arôme terreux.
Conclusion
Ces côtes de caribou BBQ sont un hommage aux saveurs sauvages de l'Alaska, grillées à la perfection sur l'Arteflame. Que vous les aimiez épicées, sucrées ou herbacées, ce plat apporte un goût et une texture incroyables à la table. Allumez votre Arteflame et profitez de cette expérience de grillade ultime !
Les meilleurs accords
- Patates douces grillées
- Choux de Bruxelles carbonisés
- Épi de maïs grillé
- Salade de chou fraîche
- Haricots cuits au four fumés
- Une bière ambrée robuste d'Alaska
