Crevettes et grains grillés en Louisiane

Introduction

Préparez-vous à savourer les saveurs audacieuses et savoureuses de la Louisiane, directement depuis chez vous, avec cette incroyable recette de crevettes grillées et de gruau de maïs. De succulentes crevettes sont enfilées sur des brochettes et grillées sur la grille centrale à haute température du gril Arteflame, emprisonnant leur jus dans un glaçage cajun onctueux. Elles sont ensuite servies sur un gruau de maïs crémeux au fromage, cuit à la perfection sur la plaque de cuisson. Ce plat, riche en saveurs fumées, épicées et fromagères, plaira à coup sûr à tous.

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de gruau moulu sur pierre
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés (pour la garniture)
• Brochettes (en bois ou en métal)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage dessus et allumez les serviettes huilées.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez les crevettes

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’assaisonnement cajun, le jus de citron et l’ail émincé.
2. Enfilez les crevettes sur des brochettes et badigeonnez-les généreusement du mélange.

Étape 3 : Cuire le gruau sur la plaque de cuisson

1. Versez le bouillon de poulet sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez lentement le gruau tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuire jusqu’à épaississement, environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment.
4. Mélanger le beurre, le cheddar râpé, le sel et le poivre.

Étape 4 : Griller les crevettes

1. Placez les crevettes embrochées sur la grille centrale du gril pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour les saisir à 1 000 °F.
2. Déplacez les crevettes sur la plaque de cuisson plate et faites-les cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient opaques et complètement cuites.

Étape 5 : Servir

1. Répartissez le gruau de fromage crémeux dans des assiettes.
2. Garnir de crevettes grillées et d'oignons verts hachés.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Utilisez des crevettes fraîches pour une saveur et une texture optimales.
• Ajustez l'assaisonnement cajun selon vos préférences en matière d'épices.
• Utilisez des brochettes en métal ou faites tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Retirez les crevettes lorsqu'elles atteignent une température interne de 120 °F, car elles continueront de cuire après avoir été retirées du gril.
• Pour plus de crémeux, utilisez de la crème épaisse à la place du bouillon de poulet lors de la préparation du gruau.

Variations

1. Style créole épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour plus de piquant et garnissez de morceaux de bacon croustillants.
2. Ail et parmesan : Remplacez l'assaisonnement cajun par 1 cuillère à soupe de poudre d'ail et garnissez de parmesan râpé.
3. Herbe citronnée : Utilisez un mélange de zeste de citron et d’herbes fraîches comme le persil et le thym avec un filet d’huile d’olive.
4. Glaçage BBQ : Badigeonnez les crevettes d'une sauce barbecue fumée au lieu de beurre cajun et ajoutez du maïs grillé en accompagnement.
5. Curry de noix de coco : Mélangez les crevettes avec du lait de coco et de la poudre de curry et servez sur du gruau infusé à la noix de coco.

Meilleurs accords

• Asperges rôties ou épi de maïs grillé
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Pain à l'ail ou pain de maïs
• Sauce rémoulade épicée pour tremper
• Salade de chou à la mode du Sud pour un croquant frais

Conclusion

Les crevettes grillées et le gruau de maïs de Louisiane allient le goût fumé et beurré des crevettes à la texture riche et crémeuse du gruau de maïs au fromage pour un repas inoubliable. Grâce à la grille centrale haute température et à la grande plaque de cuisson plate du gril Arteflame, ce plat est grillé à la perfection et offre une saveur et une texture exceptionnelles. Essayez les différentes variantes et trouvez votre façon préférée de savourer ce classique du Sud !