Steaks de thon noirci grillé en Louisiane

Introduction

Découvrez les saveurs intenses de la Louisiane avec ces steaks de thon noircis parfaitement grillés. La chaleur intense du gril Arteflame retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson uniforme. Cette recette facile à réaliser vous garantit des résultats dignes d'un restaurant, directement chez vous.

Ingrédients

• 4 steaks de thon frais (environ 6 onces chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• Quartiers de citron, pour servir

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez l'assaisonnement

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le thym, l’origan, le sel, le poivre noir et le poivre blanc.

Étape 3 : Assaisonner les steaks de thon

1. Badigeonnez les deux côtés des steaks de thon avec le beurre fondu.
2. Enrobez généreusement les steaks de thon avec l'assaisonnement noircissant, en le pressant dans le poisson.

Étape 4 : Saisir les steaks de thon

1. Placez les steaks de thon directement sur la grille centrale du gril où les températures atteignent plus de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 30 à 45 secondes pour développer une belle croûte.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le thon saisi sur la plaque de cuisson plate, en le positionnant plus près du centre pour une chaleur plus élevée ou vers les bords extérieurs pour une finition plus douce.
2. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 115 °F pour une cuisson mi-saignante.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks de thon du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de la température finale souhaitée.
2. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
3. Servez avec des quartiers de citron et dégustez !

Conseils

• Utilisez des steaks de thon frais et de haute qualité pour une saveur et une texture optimales.
• Pour une touche encore plus épicée, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de poivre de Cayenne.
• Laissez reposer l'assaisonnement sur le thon pendant 10 minutes avant de le griller pour une saveur améliorée.
• Évitez de trop cuire le thon ; il doit être légèrement rosé au centre.

Variations

• Thon au beurre cajun : Mélangez le beurre fondu avec l’assaisonnement cajun supplémentaire et arrosez le thon pendant la cuisson.
• Thon noirci aux herbes et à l'ail : Ajoutez de l’ail émincé et des herbes fraîchement hachées comme du persil et du thym au mélange d’assaisonnement.
• Thon fumé au chipotle : Remplacez le poivre de Cayenne par de la poudre de chipotle fumé pour une saveur plus profonde et fumée.
• Thon aux épices asiatiques : Remplacez l'origan et le thym par du gingembre moulu et un filet de sauce soja avant de griller.
• Thon noirci glacé au miel : Badigeonner d'un mélange miel-beurre pendant la dernière minute de cuisson pour une touche de douceur.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Riz à la cajun ou riz sale
• Épi de maïs grillé au beurre
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette aux agrumes
• Un Sauvignon Blanc vif ou un Pinot Noir léger

Conclusion

Griller des steaks de thon noircis sur le gril Arteflame vous permet d'obtenir facilement une cuisson et une saveur dignes d'un restaurant. Grâce à la chaleur intense de la grille centrale pour une saisie parfaite et à la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson contrôlée, vous savourez un thon juteux et savoureux à chaque fois.