Endives grillées à l'italienne avec noix et gorgonzola

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées des endives grillées italiennes aux noix et au gorgonzola. L'amertume carbonisée des endives grillées se marie parfaitement avec le gorgonzola crémeux et acidulé et les noix croquantes, créant un plat à la fois simple et gastronomique. La cuisson de tout sur le gril Arteflame rehausse naturellement les saveurs tout en obtenant une texture parfaite à chaque fois.

Ingrédients

• 4 endives belges coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/2 tasse de fromage gorgonzola, émietté
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique
• Feuilles de thym frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Assaisonner et préparer les endives

1. Badigeonner les faces coupées des endives de beurre fondu.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Étape 3 : Faire griller les endives

1. Placez les endives, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson, en les positionnant plus près du centre pour une saisie parfaite.
2. Faire griller pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et caramélisés.
3. Retournez-les et faites-les cuire encore 2 minutes sur le bord extérieur de la table de cuisson pour les ramollir.

Étape 4 : Faire griller les noix

1. Déplacez les endives vers un endroit plus frais de la table de cuisson.
2. Répartissez les noix hachées sur la plaque et faites-les griller pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Étape 5 : Assembler le plat

1. Transférez les endives grillées dans un plat de service.
2. Parsemer le dessus de noix grillées.
3. Arroser de miel et de glaçage balsamique.
4. Garniture au fromage gorgonzola émietté et au thym frais.

Conseils

• Faites griller les endives près du centre de la table de cuisson pour les saisir en profondeur, puis déplacez-les vers l'extérieur pour terminer la cuisson en douceur.
• Utilisez du gorgonzola de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Si les endives sont trop amères, arrosez-les d'un peu de miel supplémentaire pour équilibrer le goût.

Variations

• Glaçage balsamique italien : Ajoutez un filet de réduction balsamique pour plus de richesse.
• Twist au fromage de chèvre : Remplacez le gorgonzola par du fromage de chèvre crémeux.
• Version noix de pécan : Remplacez les noix par des pacanes grillées pour un croquant légèrement plus sucré.
• Coup de miel épicé : Mélangez du miel avec une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
• Saveur d'herbes au parmesan : Remplacez le gorgonzola par du parmesan râpé et des herbes extra fraîches.

Conclusion

Idéales en accompagnement ou en entrée légère, ces endives grillées italiennes aux noix et au gorgonzola brillent par leur texture fumée, crémeuse et croquante. La cuisson sur le gril Arteflame fait ressortir le meilleur de chaque ingrédient, ce qui rend ce plat impressionnant mais sans effort.

Les meilleures associations

• Un Pinot Grigio italien croquant ou un Chianti léger.
• Côtelettes d'agneau grillées ou steak juteux pour un repas complet.
• Pain artisanal croustillant avec beurre aux herbes.