Steaks de wapitis grillés avec glaçure de whisky - style Illinois

Introduction

Savourez le goût riche et intense des steaks d'élan grillés, agrémentés d'un délicieux glaçage au whisky, le tout parfaitement saisi sur le gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale retient les jus, tandis que la surface de cuisson plane permet à chaque steak d'être tendre à souhait. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine en plein air de l'Illinois qui souhaitent savourer du gibier sauvage avec une touche gourmande.

Ingrédients

• 4 steaks d'élan d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de whisky
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le glaçage au whisky

1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la surface plane du gril.
2. Ajoutez le whisky, la cassonade et la sauce Worcestershire.
3. Remuez et laissez mijoter le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
4. Déplacez le glaçage vers une partie plus froide du gril pour le garder au chaud.

Étape 3 : Assaisonner les steaks d'élan

1. Mélangez le sel, le poivre noir, la poudre d’ail et la poudre d’oignon dans un petit bol.
2. Frottez l’assaisonnement sur les deux côtés des steaks d’élan.

Étape 4 : Saisir les steaks

1. Placez le steak sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une croûte.
3. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson à surface plane pour poursuivre la cuisson.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la table de cuisson

1. Badigeonnez les steaks de glaçage au whisky.
2. Faites cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en retournant de temps en temps.
3. Retirez les steaks du gril lorsque la température interne est de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les steaks 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Coupez en tranches et servez avec un filet de glaçage au whisky supplémentaire.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Accompagnez-le de légumes grillés sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
• Laissez toujours reposer votre steak pour maximiser sa jutosité.
• Expérimentez différents types de whisky pour des saveurs variées.

Variations

• Glaçage au miel et au bourbon:Remplacez le whisky par du bourbon et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel pour un glaçage plus sucré.
• Glaçage épicé à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
• Steaks d'élan au beurre à l'ail:Ajoutez l'ail émincé au beurre fondu et arrosez les steaks pendant la cuisson.
• Glaçage au chipotle fumé:Utilisez de la poudre de chipotle dans le mélange d'assaisonnement pour une profondeur de saveur fumée.
• Steaks d'élan aux agrumes et aux herbes:Remplacez le glaçage au whisky par du jus de citron et du romarin frais pour un goût frais et piquant.

Meilleurs accords

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Patates douces rôties
• Vin rouge comme le Cabernet Sauvignon
• Cocktail à base de bourbon
• Pain à l'ail beurré

Conclusion

Griller des steaks d'élan sur le gril Arteflame avec un glaçage au whisky crée une saveur incroyable que vous n'oublierez pas. Grâce à la méthode de cuisson à haute température et de cuisson inversée, la saveur et la texture sont incomparables. Essayez cette recette pour votre prochain barbecue en plein air dans l'Illinois et impressionnez vos invités avec un plat simple et raffiné.