Steaks de chou écossais grillés avec du vinaigre de whisky

Introduction

Les steaks de chou écossais grillés révèlent la douceur naturelle et la profondeur fumée du chou, rehaussées par un riche vinaigre de whisky. Ce plat, parfait en plat principal ou en accompagnement, est entièrement cuit sur le gril Arteflame, pour une saisie parfaite sans brûler. Les différentes zones de cuisson assurent une cuisson optimale, tandis que le beurre apporte une saveur exceptionnelle. Suivez cette recette pour des steaks de chou grillés dignes d'un restaurant, avec une touche de tradition écossaise.

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou écossais
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de whisky
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le chou

1. Retirez toutes les feuilles extérieures endommagées du chou et rincez-les soigneusement.
2. Coupez le chou en tranches épaisses d'environ 1,5 pouce d'épaisseur, en gardant le cœur intact pour que les tranches tiennent ensemble.
3. Badigeonner les deux côtés de chaque steak de chou avec du beurre fondu.
4. Saupoudrer uniformément de sel de mer, de poivre noir, de paprika fumé et d'ail émincé.

Étape 3 : Griller les steaks de chou

1. Placez les steaks de chou sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur optimale, leur permettant de saisir sans brûler.
2. Cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords caramélisent et que le chou ramollisse.
3. Badigeonnez chaque steak d'un peu plus de beurre fondu pendant la cuisson pour rehausser la saveur et éviter le dessèchement.

Étape 4 : Terminer avec du vinaigre de whisky

1. Juste avant de retirer le chou du gril, arrosez chaque steak de vinaigre de whisky.
2. Laissez la chaleur caraméliser légèrement le vinaigre, infusant le chou de sa profondeur fumée.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférez les steaks de chou grillés dans un plat de service.
2. Garnir de feuilles de thym frais pour une touche aromatique.
3. Servez immédiatement chaud et dégustez !

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez du bois dur comme le chêne ou le caryer pour griller.
• Gardez les steaks de chou intacts en les coupant soigneusement au cœur.
• Réglez les zones de cuisson du gril Arteflame en fonction du niveau de chaleur souhaité.
• Badigeonner fréquemment de beurre pour rehausser la saveur et éviter qu'il ne colle.
• Accompagnez-le de viandes grillées pour un repas complet.

Variations

1. Chou écossais épicé:Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge et de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
2. Chou grillé au fromage: Garnir de cheddar râpé pendant les dernières minutes de cuisson.
3. Chou au beurre et aux herbes à l'ail:Mélanger le persil frais, le romarin et l'ail supplémentaire dans le beurre avant de l'arroser.
4. Chou écossais glacé à l'érable:Arroser de sirop d'érable pour un contraste sucré et fumé.
5. Chou glacé au balsamique:Remplacez le vinaigre de whisky par du vinaigre balsamique vieilli pour une saveur riche et acidulée.

Meilleurs accords

• Saumon écossais grillé avec une sauce au citron et à l'aneth
• Steak de faux-filet poêlé pour un contraste de saveurs robuste
• Pommes de terre grillées au romarin et à l'ail
• Un verre de whisky écossais tourbé
• Pain au levain rustique au beurre aux herbes

Conclusion

Les steaks de chou écossais grillés offrent des textures et des saveurs exceptionnelles, obtenues grâce à une cuisson à feu ouvert sur le gril Arteflame. Avec sa chaleur parfaitement homogène, ses arômes naturels de bois et sa cuisson facile, ce plat est un incontournable. Expérimentez différentes variantes et améliorez vos grillades.