Coquilles Saint-Jacques grillées du Connecticut avec beurre à l'ail et au citron

Ingrédients

• 1 lb de pétoncles frais locaux
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Brochettes
• Bois pour le gril

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne une température optimale.

Étape 2 : Préparez les coquilles Saint-Jacques

1. Séchez les pétoncles avec une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir.
3. Enfilez les pétoncles sur des brochettes en laissant de l'espace entre chaque brochette pour une cuisson uniforme.

Étape 3 : Préparez la sauce au beurre à l'ail et au citron

1. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate du gril.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Incorporer le jus de citron et le persil haché en mélangeant bien.
4. Réserver près du bord le plus froid du gril pour garder au chaud.

Étape 4 : Faire griller les pétoncles

1. Placez les pétoncles sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide, environ 1 minute de chaque côté.
2. Déplacez-les sur la plaque plate pour les faire cuire doucement pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté.
3. Badigeonner les pétoncles avec le beurre ail-citron pendant la cuisson.
4. Retirez-les du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car ils continueront de cuire hors de la chaleur.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Arrosez les pétoncles de beurre à l’ail et au citron avant de servir.
2. Garnir avec du persil supplémentaire.
3. Servir immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez des pétoncles frais et secs pour une meilleure saveur.
• Séchez toujours les pétoncles avant de les griller pour obtenir une cuisson parfaite.
• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.

Variations

1. Coquilles Saint-Jacques épicées à la sriracha:Ajoutez 1 cuillère à café de sriracha au beurre à l’ail et au citron pour une touche épicée.
2. Coquilles Saint-Jacques au miel et à l'ail:Remplacez le jus de citron par 1 cuillère à soupe de miel pour une touche sucrée et salée.
3. Coquilles Saint-Jacques d'inspiration asiatique:Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja et une pincée de gingembre à la sauce au beurre.
4. Coquilles Saint-Jacques au beurre aux herbes:Utilisez un mélange de basilic, de thym et de romarin pour une touche aromatique.
5. Coquilles Saint-Jacques à la Cajun:Saupoudrez d'assaisonnement cajun avant de griller pour une touche audacieuse du Sud.

Conclusion

Griller des pétoncles sur le gril Arteflame produit des résultats incroyablement savoureux et juteux. La technique de cuisson à haute température retient les saveurs tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Accompagné d'une riche sauce au beurre à l'ail et au citron, ce plat plaira à tous. Essayez différentes variantes pour personnaliser la saveur à votre goût !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au zeste de citron
• Épis de maïs grillés au beurre
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette balsamique
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay