Poulet grillé saumuré à la bière belge

Introduction

Ce poulet grillé saumuré à la bière belge est un chef-d'œuvre juteux et savoureux, grâce à une saumure de bière belge riche et foncée. Le gril Arteflame assure une cuisson parfaite à 1 000 °F sur la grille centrale, puis termine doucement la viande jusqu'à la cuisson parfaite sur la table de cuisson à surface plane. Préparez-vous à un plat de poulet qui déborde de saveur, reste incroyablement moelleux et grille magnifiquement sur un feu ouvert.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 2 tasses de bière belge foncée
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Herbes fraîches (thym ou romarin) pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le feu s’établir pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire saumurer le poulet

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la bière belge, le gros sel, la cassonade, le poivre noir, le paprika fumé, l’ail et la moutarde.
2. Plongez les cuisses de poulet dans le mélange et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à feu vif (1 000 °F) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque à pâtisserie

1. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate Arteflame vers le bord extérieur.
2. Laissez cuire, en retournant de temps en temps, pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte.
3. Retirez du gril lorsque la température interne atteint 150 °F, car la cuisson continuera à l'extérieur du gril.

Étape 5 : Ajoutez le beurre et les herbes

1. Faites fondre le beurre sur le poulet dans les dernières minutes de cuisson.
2. Garnir de thym frais ou de romarin avant de servir.

Conseils

• Faites mariner le poulet toute la nuit pour un maximum de saveur.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour une saveur et une jutosité optimales.

Variations

1. Poulet Belge Épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à la saumure pour une touche épicée.
2. Poulet aux fines herbes et à l'ail:Mélangez le romarin haché, le thym et l’ail supplémentaire dans la saumure.
3. Poulet Belge à l'Erable: Remplacez la cassonade par 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour une saveur sucrée et fumée.
4. Poulet au bacon fumé:Enveloppez les cuisses de poulet dans du bacon avant de les griller pour plus de saveur.
5. Poulet belge au citron:Ajoutez le jus d’un citron à la saumure pour une touche acidulée.

Conclusion

Le poulet grillé saumuré à la bière belge est le plat grillé par excellence, offrant des saveurs audacieuses et une jutosité incroyable. Grâce à la cuisson à haute température et uniforme du gril Arteflame sur la surface plane, vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois.

Les meilleures associations

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Pommes de terre rôties cuites sur la plaque
• Frites à la belge avec aïoli
• Un verre de bière belge Dubbel
• Pain artisanal croustillant