Betterave grillée italienne avec fromage de chèvre

Introduction

Laissez-vous tenter par les saveurs riches et terreuses de betteraves parfaitement grillées, équilibrées par du fromage de chèvre crémeux et une réduction balsamique sucrée. Grillé à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat met en valeur toute la douceur naturelle des betteraves tout en ajoutant une touche de profondeur fumée. Parfait en entrée ou en accompagnement, c'est une recette simple mais élégante pleine de saveur.

Ingrédients

• 4 betteraves moyennes, pelées et coupées en rondelles de ½ pouce
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ¼ c. à thé de poivre noir
• 3 oz de fromage de chèvre, émietté
• 2 cuillères à soupe de réduction balsamique
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les betteraves

1. Pelez et coupez la betterave en rondelles d’un demi-pouce d’épaisseur.
2. Enrober les betteraves de beurre fondu, de sel de mer et de poivre noir.

Étape 3 : Griller les betteraves

1. Placez les tranches de betteraves sur la plaque chauffante plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Griller chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement tendres.
3. Déplacez les betteraves vers l'extérieur si elles ont besoin de plus de temps dans une zone de chaleur plus basse.

Étape 4 : Assembler le plat

1. Retirez les tranches de betteraves grillées et disposez-les sur un plat de service.
2. Répartir uniformément le fromage de chèvre émietté sur les tranches de betteraves chaudes.
3. Arrosez le dessus de réduction balsamique pour plus de douceur.
4. Garnir de thym frais et d'un filet de miel facultatif.

Conseils

• Utilisez des betteraves dorées pour un contraste visuel et gustatif différent.
• Pour plus de profondeur, faites griller les betteraves plus longtemps dans une zone de chaleur plus basse.
• Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Variations

1. Style Caprese italien : Ajoutez du basilic frais et des tomates cerises tranchées pour une touche méditerranéenne.
2. Croquant aux noix : Saupoudrez de noix ou de pacanes grillées pour une texture croquante.
3. Filet de miel épicé : Mélangez du miel avec une pincée de cannelle et de poivre de Cayenne pour un contraste sucré et épicé.
4. Substitut de ricotta crémeuse : Utilisez du fromage ricotta à la place du fromage de chèvre pour une saveur plus douce.
5. Fromage bleu fumé : Remplacez le fromage de chèvre par du fromage bleu pour une saveur plus audacieuse.

Conclusion

Ce plat de betteraves grillées et de fromage de chèvre est une excellente façon de profiter de la douceur naturelle des betteraves, rehaussée par les saveurs fumées du gril. Facile à préparer et à griller, c'est un ajout étonnant à tout repas avec ses couleurs vives et son goût raffiné.

Les meilleures associations

• Poulet grillé au romarin
• Un verre de Pinot Noir ou de Sauvignon Blanc
• Pain artisanal grillé à l'huile d'olive
• Salade légère de roquette à la vinaigrette balsamique