Côtes d'agneau glacées à la moutarde et au miel danoises sur Arteflame

Introduction

Ces côtes d'agneau glacées à la moutarde et au miel, d'inspiration danoise, sont grillées à la perfection sur le gril Arteflame, leur conférant une cuisson digne d'un steakhouse et un glaçage caramélisé et collant. La grille centrale à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme. Que vous recherchiez une recette de grillades exceptionnelle ou simplement une façon incroyable de préparer des côtes d'agneau, ce plat saura vous impressionner.

Ingrédients

• 2 livres de côtes d'agneau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez le glaçage

1. Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre pour créer un glaçage collant.
2. Mettre de côté pour le brossage.

Étape 3 : Saisir les côtes d'agneau

1. Frottez les côtes d'agneau avec un peu de beurre.
2. Saisissez-les sur la grille centrale de l'Arteflame pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuire les côtes d'agneau

1. Déplacez les côtes saisies sur la plaque de cuisson plate vers les bords extérieurs pour une cuisson douce.
2. Badigeonner généreusement les côtes avec le glaçage au miel et à la moutarde.
3. Laissez cuire encore 20 à 25 minutes, en retournant de temps en temps et en ajoutant plus de glaçage au fur et à mesure de la cuisson.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent une température interne de 15 °F en dessous de la cuisson désirée (pour une cuisson moyenne, retirez-les à 130 °F).
2. Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les trancher.
3. Garnir de thym frais et servir.

Conseils

• Le fait de saisir d’abord les côtes les empêche de se dessécher et préserve leur saveur.
• La cuisson vers le bord de la plaque assure une répartition lente et uniforme de la chaleur.
• Gardez un pinceau à portée de main pour glacer les côtes en continu pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la cuisson.

Variations

1. Côtes levées épicées au miel et à la moutarde : Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne au glaçage pour une touche épicée.
2. Côtes levées au beurre aux herbes : Mélangez le beurre avec du romarin frais et du thym avant de frotter les côtes.
3. Côtes levées glacées aux agrumes : Ajoutez le zeste d'une orange et 1 cuillère à soupe de jus d'orange au glaçage à la moutarde au miel.
4. Côtes levées collantes au balsamique : Remplacez la moitié du miel par du glaçage balsamique pour une douceur acidulée.
5. Côtes levées à l'érable et à la moutarde : Utilisez du sirop d’érable à la place du miel pour une douceur profonde et robuste.

Conclusion

Griller des côtes d'agneau glacées à la moutarde et au miel danoises sur l'Arteflame garantit un délicieux glaçage caramélisé et une chair parfaitement juteuse. La combinaison d'une cuisson à haute température et d'une cuisson contrôlée sur la plaque de cuisson permet d'obtenir des côtes d'agneau dignes d'un restaurant à chaque fois. Impressionnez vos invités avec cette recette alléchante !

Meilleurs accords

• Asperges grillées et zeste de citron
• Patates douces grillées au beurre
• Pommes de terre rôties croustillantes sur la plaque de cuisson plate
• Un vin rouge audacieux comme le Shiraz ou le Malbec
• Salade de concombre frais et d'aneth