Doré de l'Illinois chargul avec du beurre de citron

Introduction

Savourez le meilleur doré grillé au charbon de bois grâce à un gril Arteflame pour une cuisson parfaite et une texture juteuse et feuilletée. Cette recette d'inspiration illinoise sublime les saveurs naturelles des filets de doré frais avec une riche touche de beurre citronné.

Ingrédients

• 2 filets de doré frais
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, tranché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• Bois pour griller

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les filets de doré

1. Séchez les filets de doré avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez les deux côtés avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika.
3. Badigeonner les filets de beurre fondu et d’ail haché.

Étape 3 : Griller le doré

1. Placez les filets sur la grille centrale chaude du gril pendant environ 30 secondes de chaque côté pour conserver les jus.
2. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
3. Cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 130°F.
4. Retirez-les du gril lorsqu'ils atteignent 115 °F, car ils continueront à cuire hors de la chaleur.

Étape 4 : Terminer avec du beurre au citron

1. Arrosez le doré de beurre fondu et de persil frais.
2. Servir avec des tranches de citron à côté.

Conseils

• Utilisez du doré jaune frais de l’Illinois pour une meilleure saveur.
• Surveillez toujours la température interne pour éviter une cuisson excessive.
• Laissez reposer les filets quelques minutes après la cuisson avant de servir.

Variations

1. Doré épicé à la cajun:Ajoutez l'assaisonnement cajun pour des saveurs audacieuses.
2. Doré aux herbes et à l'ail:Utilisez du romarin et du thym avec l’ail.
3. Doré glacé à l'érable: Badigeonner d'un glaçage au sirop d'érable pour une touche sucrée.
4. Doré jaune au paprika fumé:Utilisez du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire.
5. Doré à l'asiatique: Badigeonner de sauce soja et saupoudrer de graines de sésame.

Meilleurs accords

• Asperges grillées
• Pommes de terre au beurre à l'ail
• Vin blanc vif
• Salade fraîche du jardin

Conclusion

Le doré grillé sur le gril Arteflame est un plat incontournable. Avec sa cuisson parfaite et sa généreuse finition au beurre, cette recette d'inspiration illinoise est pleine de saveurs et de texture.