Brochettes d'élan grillées aux bleuets et au barbecue d'Alaska

Introduction

La viande d'élan apporte une saveur riche et profonde à ces brochettes d'inspiration alaskienne, rendues encore meilleures par un glaçage BBQ aux bleuets. Le gril Arteflame nous permet d'obtenir une cuisson parfaite de qualité steakhouse à 1 000 °F sur la grille centrale du gril, en emprisonnant tous les jus avant de terminer les brochettes à la perfection sur la table de cuisson plate. Avec seulement quelques ingrédients, vous impressionnerez vos invités avec ce plat unique et savoureux cuit entièrement sur un feu ouvert. Allons griller !

Ingrédients

• 2 lb de viande d'orignal, coupée en cubes de 1 pouce
• 1 tasse de bleuets frais
• ½ tasse de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez la sauce barbecue aux myrtilles

1. Sur la plaque de cuisson plate, écrasez les myrtilles à l’aide d’une spatule.
2. Ajoutez la sauce barbecue, le miel, le vinaigre balsamique et le paprika fumé directement sur la table de cuisson.
3. Mélanger et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Déplacez la sauce dans une zone plus fraîche pour la garder au chaud.

Étape 3 : Préparez et saisissez les brochettes d'élan

1. Enfilez les cubes de viande d’élan sur les brochettes.
2. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
4. Saisissez les brochettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate.
2. Napper généreusement avec la sauce BBQ aux bleuets.
3. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson désirée.
4. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

Conseils

• Laissez reposer la viande d’élan après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
• Utilisez des brochettes en bois trempées dans l’eau pour éviter de vous brûler.
• Ajustez le placement de la table de cuisson pour des zones de chaleur optimales.

Variations

1. Glaçage épicé à l'érableRemplacez le miel par du sirop d’érable et ajoutez des flocons de piment pour un équilibre sucré-piquant.
2. Glaçage à la moutarde acidulée:Remplacez les myrtilles par de la moutarde de Dijon et un peu de vinaigre de cidre de pomme.
3. Infusion d'herbes à l'ail:Ajoutez l’ail émincé et le romarin frais à la sauce barbecue.
4. Brochettes aux zestes d'agrumes:Ajoutez du zeste d’orange et un filet de citron vert frais pour des saveurs vives et acidulées.
5. Glaçage infusé au bourbon:Mélangez une touche de bourbon dans la sauce barbecue pour une profondeur de caramel fumé.

Conclusion

Griller de la viande d'élan sur le gril Arteflame fait ressortir des saveurs incroyables, et le glaçage BBQ aux bleuets le complète à merveille. Impressionnez vos invités avec ces brochettes juteuses et parfaitement cuites, préparées à l'aide des meilleures techniques de grillades en plein air. Profitez du charme rustique des grillades d'Alaska avec ces délicieuses brochettes !

Les meilleures associations

• Patates douces grillées au beurre et à la cannelle
• Épis de maïs carbonisés au beurre de paprika fumé
• Salade de riz sauvage aux canneberges et aux noix de pécan
• Un vin rouge audacieux, comme le Zinfandel ou le Malbec