Steak de Bologne BBQ d'Alabama sur le gril Arteflame

Introduction

Si vous n'avez jamais mangé de steak de mortadelle BBQ à coupe épaisse, vous allez vous régaler ! Ce steak de mortadelle grillé à la mode de l'Alabama est fumé, croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et recouvert d'un glaçage BBQ irrésistible. La cuisson sur le gril Arteflame donne à ce plat une saisie parfaite de qualité steakhouse tout en conservant la saveur et l'humidité. La grille centrale du gril à haute température caramélise la mortadelle, tandis que la table de cuisson plate assure une cuisson uniforme et des bords croustillants sans brûler. Préparons le meilleur steak de mortadelle BBQ qui impressionnera tout le monde lors de votre prochain barbecue !

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de mortadelle (1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de sauce barbecue blanche d'Alabama
• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de sucre brun

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne la température de cuisson (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez les steaks de Bologne

1. Entaillez les tranches épaisses de mortadelle en forme de croix pour éviter qu'elles ne s'enroulent.
2. Mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la cassonade dans un bol pour créer le mélange d’assaisonnement.
3. Enrober uniformément les steaks de mortadelle avec le mélange.

Étape 3 : saisir les steaks de Bologne

1. Placez chaque steak de mortadelle sur la grille centrale du gril à feu vif (1 000 °F).
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte foncée et caramélisée se forme.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les steaks de mortadelle saisis sur la plaque chauffante plate entourant la grille centrale du gril.
2. Badigeonner généreusement de sauce barbecue blanche Alabama.
3. Poursuivez la cuisson de la mortadelle pendant encore 5 à 7 minutes, en la retournant une fois et en l'arrosant de plus de sauce.
4. Retirez la mortadelle lorsqu'elle atteint une température interne d'environ 135 °F pour permettre une cuisson prolongée jusqu'à 150 °F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférez les steaks de mortadelle dans un plat de service.
2. Arroser de sauce barbecue supplémentaire si désiré.
3. Servez chaud avec vos accompagnements préférés !

Conseils

• Le fait de marquer la mortadelle permet une cuisson uniforme et une absorption plus importante de la saveur fumée.
• L’utilisation de beurre à la place de l’huile rehausse le goût riche et savoureux.
• Laissez reposer les steaks de mortadelle cuits pendant quelques minutes pour conserver l'humidité.
• Réglez l’intensité de la chaleur en rapprochant ou en éloignant les steaks de la grille du gril.
• Le nettoyage est facile : il suffit de gratter la surface de la plaque chauffante et le tour est joué !

Variations

1. Bologne épicée au barbecue d'Alabama:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et de la sauce extra piquante au glaçage barbecue pour une touche plus épicée.
2. Steak de Bologne sucré et fumé:Utilisez 2 cuillères à soupe de miel dans le mélange et le glaçage pour un contraste sucré avec la cuisson fumée.
3. Steak de Bologne au poivre et à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez 1 cuillère à café de poivre noir concassé pour une saveur audacieuse et poivrée.
4. Steak de Bologne Tex-Mex:Assaisonnez avec du cumin, de la poudre de chili et du jus de citron vert pour une touche sud-ouest vibrante.
5. Steak de Bologne glacé à l'ananas: Badigeonnez d'un glaçage à l'ananas et au sucre roux pour une version barbecue tropicale.

Conclusion

Avec sa croûte fumée et caramélisée irrésistible et son riche glaçage BBQ, ce steak de mortadelle BBQ d'Alabama est un incontournable ! La cuisson sur le gril Arteflame garantit un extérieur croustillant et un intérieur juteux. Essayez-le, impressionnez vos invités et savourez un plat de barbecue facile et savoureux, parfait pour tout repas en plein air.

Les meilleures associations

• Pain de maïs grillé
• Salade de chou du sud
• Haricots cuits au barbecue
• Macaroni au fromage et au pepper jack
• Thé sucré ou bière fraîche