Steak Tomahawk à la Venntov sur Arteflame

Introduction

Découvrez le plaisir ultime du steak avec le steak Tomahawk de style Venntov, parfaitement saisi et cuit sur le grill Arteflame. Cette recette met l'accent sur un assaisonnement audacieux et savoureux qui rehausse le riche persillage de la coupe Tomahawk, avec une saisie qui emprisonne tous les jus. La conception unique de l'Arteflame vous permet d'obtenir une croûte parfaite sur le steak tout en le finissant à la cuisson souhaitée sur la surface de la plaque chauffante. Ce steak est parfait pour une occasion spéciale ou chaque fois que vous souhaitez savourer un véritable repas exceptionnel.

Ingrédients

• 1 steak Tomahawk (environ 2.5-3 livres)
• 3 cuillères à soupe de gros sel marin
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de café moulu (facultatif, pour une croûte plus profonde)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail écrasées
• 3-4 brins de thym frais
• 2 brins de romarin frais
• Huile d'olive pour assaisonnement

Instructions

1. Assaisonner le steak Tomahawk

Commencez par assaisonner généreusement le steak Tomahawk avec du gros sel marin, du poivre noir fraîchement moulu, de la poudre d'ail, du paprika fumé et du café moulu (le cas échéant). Assurez-vous que le steak est uniformément enrobé de tous les côtés. Laissez le steak reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes pour permettre à l'assaisonnement de pénétrer dans la viande.

2. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le gril. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne une température de saisie supérieure à 1 000 °F et que la table de cuisson plate environnante soit chaude.

3. Saisir le steak

Versez une petite quantité d'huile d'olive sur la grille centrale du gril. Placez le steak Tomahawk directement sur la grille centrale et saisissez-le pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, créant ainsi une croûte profonde et savoureuse. La chaleur élevée de la grille centrale est parfaite pour retenir le jus du steak tout en développant un beau charbon.

4. Saisir à l'envers sur la table de cuisson plate

Après avoir saisi, déplacez le steak vers les bords extérieurs de la table de cuisson plate, où la chaleur est légèrement plus faible. Placez l'ail écrasé, le thym frais et le romarin sur la table de cuisson à côté du steak. Ajoutez le beurre non salé aux herbes et à l'ail, laissez-le fondre et infusez le steak de saveur. Badigeonner le steak avec le beurre aux herbes pendant qu'il continue de cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée (125°F pour moyen-saignant, 135°F pour moyen).

5. Reposez-vous et servez

Une fois que le steak atteint la température interne souhaitée, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Cette période de repos est cruciale pour permettre aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant que chaque bouchée soit tendre et savoureuse. Tranchez le steak Tomahawk à contre-courant et servez-le avec le beurre infusé aux herbes arrosé sur le dessus.

Conseils

• Temps de repos : laissez toujours votre steak reposer après la cuisson pour conserver sa jutosité.
• Surveillance de la température : utilisez un thermomètre à viande pour mesurer avec précision la température interne et vous assurer que votre steak est cuit à la perfection.
• Coffee Rub : Le café en option dans le rub ajoute une profondeur de saveur unique et rehausse la richesse de la croûte.

Conclusion

Le steak Tomahawk à la Venntov sur l'Arteflame est un véritable chef-d'œuvre culinaire. La combinaison d'assaisonnements audacieux, de saisie à haute température et de la touche finale de beurre infusé aux herbes crée une expérience de steak pas comme les autres. Parfaite pour toute occasion spéciale, cette recette impressionnera à coup sûr même les amateurs de steak les plus exigeants.

Variations de recettes

1. Steak épicé Venntov : ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili fumé au mélange d'assaisonnement pour une touche épicée.
2. Steak de Venntov à l'ail et au citron : ajoutez le zeste de citron à l'assaisonnement et terminez par un filet de jus de citron frais avant de servir pour une saveur vive et piquante.
3. Steak de Venntov en croûte d'herbes : Augmentez la quantité d'herbes fraîches dans l'assaisonnement, en ajoutant de l'origan frais et du persil pour une croûte herbacée.
4. Steak aux truffes de Venntov : Terminez le steak avec un filet d'huile de truffe et des truffes râpées pour une touche extra luxueuse.
5. Venntov Bourbon Steak : Ajoutez une touche de bourbon au beurre aux herbes pour une saveur riche et fumée.

Appariements

• Vin : Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou un Malbec se marie parfaitement avec les riches saveurs du steak Tomahawk.
• Plat d'accompagnement : Servir avec des asperges grillées, une purée de pommes de terre à l'ail rôti ou une salade de roquette fraîche.
• Dessert : Un riche fondant au chocolat ou une crème brûlée à la gousse de vanille complète le steak gourmand.