Marinade aux herbes et aux agrumes pour poisson grillé

Marinade aux agrumes et aux herbes pour poisson grillé

Ingrédients

• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour un peu de piquant)

Instructions

1. Préparer la marinade :

   • Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, le jus de citron vert, l'huile d'olive et la sauce soja.
   • Ajoutez l'aneth haché, le persil et l'ail émincé.
   • Incorporer le miel, la moutarde de Dijon, le poivre noir, le sel et les flocons de piment rouge si vous en utilisez.
   • Fouettez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Mariner le poisson :

   • Placez vos filets de poisson (comme le saumon, le flétan ou la morue) dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond.
   • Versez la marinade sur le poisson en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
   • Fermer le sachet ou couvrir le plat et réfrigérer au moins 30 minutes à 1 heure. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner jusqu’à 2 heures. Évitez de mariner trop longtemps, car les agrumes peuvent commencer à « cuire » le poisson.

3. Griller le poisson :

   • Préchauffez votre grill et préparez-le pour une cuisson directe à feu moyen-vif.
   • Retirez le poisson de la marinade et laissez égoutter l'excédent de marinade.
   • Placez le poisson sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée. En règle générale, cela prendra environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson.  Utilisez la grille centrale du gril pour rendre la peau encore plus croustillante.
   • Utilisez une spatule à poisson pour retourner délicatement le poisson et éviter de casser les filets.
   • Ne faites pas trop cuire le poisson !!!  Laissez-le insuffisamment cuit car il continuera à cuire une fois retiré du gril.

4. Servir :

   • Une fois le poisson cuit, retirez-le du grill et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
   • Garnir avec des herbes fraîches supplémentaires et des quartiers de citron si vous le souhaitez.

Conseils

• Sélection de poissons : Choisissez du poisson ferme et feuilleté qui résiste bien au gril.
• Temps de repos : Laissez le poisson reposer quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Arrosez : utilisez un peu de la marinade réservée pour arroser le poisson pendant la cuisson pour plus de saveur. Assurez-vous de jeter tous les restes de marinade qui ont été en contact avec du poisson cru pour éviter toute contamination.

Conclusion

Cette marinade aux agrumes et aux herbes est parfaite pour sublimer vos poissons grillés. La combinaison d'agrumes frais, d'herbes et d'une touche de miel crée un délicieux équilibre de saveurs qui fera de votre poisson grillé un succès à n'importe quel repas.

Variantes

1. Asian Twist : remplacez le jus de citron vert par du jus d'orange, ajoutez une cuillère à soupe de gingembre râpé et utilisez de la coriandre à la place de l'aneth.
2. Ambiance méditerranéenne : remplacez la sauce soja par du vinaigre balsamique, ajoutez de l'origan frais haché et utilisez du basilic à la place du persil.
3. Spicy Kick : augmentez les flocons de piment rouge à 1 cuillère à café, ajoutez une cuillère à soupe de Sriracha et utilisez de la menthe à la place de l'aneth.
4. Sucré et piquant : Remplacez le miel par du sirop d'érable, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et utilisez du thym à la place du persil.
5. Saveur tropicale : remplacez le jus de citron par du jus d'ananas, ajoutez une cuillère à soupe d'acides aminés de noix de coco et utilisez de la coriandre et de la menthe fraîches.

Meilleurs accords

• Légumes grillés (courgettes, poivrons et asperges)
• Une salade fraîche du jardin avec une vinaigrette légère
• Riz au beurre d'ail ou quinoa
• Pommes de terre rôties ou grillées
• Un vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay