Griller le saumon parfait dans une sauce barbecue japonaise sur le grill Arteflame

Introduction :

Griller du saumon sur l'Arteflame Grill est une délicieuse expérience culinaire qui rehausse les saveurs naturelles de ce délicieux poisson. Faire mariner le saumon dans une sauce barbecue japonaise ajoute une touche salée et légèrement sucrée qui complète parfaitement le goût riche du saumon. En utilisant la méthode de saisie inversée, vous emprisonnerez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Ce guide vous aidera à créer un plat de saumon savoureux et visuellement époustouflant qui impressionnera vos invités.

Ingrédients :

• 4 filets de saumon (avec la peau, environ 6 oz chacun)
• Gros sel marin
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de Mirin
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'ail râpé
• Beurre (facultatif, pour l'enrobage)
• Oignons verts frais et graines de sésame (pour la garniture)
• (Vous pouvez également utiliser la sauce barbecue japonaise de Bachan)

Instructions :

1. Préparez la sauce barbecue japonaise et le saumon :

   • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, le gingembre râpé et l'ail râpé pour créer la sauce BBQ japonaise.
   • Sortez les filets de saumon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller afin d'atteindre la température ambiante pour une cuisson homogène.
   • Essuyez les filets avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
   • Assaisonnez généreusement avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Éventuellement, enduisez légèrement de beurre pour rehausser la saveur.
   • Badigeonnez les filets de saumon avec la sauce BBQ japonaise et laissez-les mariner au moins 15 minutes.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre grill Arteflame pour garantir une pure saveur de grillade.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à la grillade, en lui permettant de se consumer jusqu'à former un lit de charbons ardents adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le saumon :

   • Saisissez les filets de saumon sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 F pendant environ 2 à 3 minutes côté peau pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez les filets de saumon vers une zone plus froide de la table de cuisson plate et poursuivez la cuisson à chaleur indirecte jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Pour un plat moyen, visez une température interne de 135°F.
   • Si besoin, coupez le filet de saumon au milieu pour vérifier la cuisson.  Vous voulez du rose au milieu, vous ne voulez pas qu'il soit cuit !  Le saumon continuera à cuire une fois que vous l'aurez retiré du gril, alors ne le faites pas trop cuire.
   • Badigeonnez les filets de saumon de sauce barbecue japonaise supplémentaire pendant la dernière minute de cuisson.

4. Reposez le saumon :

   • Transférez les filets de saumon grillés dans une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes pour permettre au jus de se redistribuer dans tout le poisson.

5. Servir :

   • Servez les filets de saumon avec vos accompagnements préférés. Garnir d'oignons verts frais et de graines de sésame pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller le saumon :

• Assaisonner généreusement : la riche saveur du saumon bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur de chaque bouchée.
• Surveillez la température : l'utilisation d'un thermomètre à viande est cruciale pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : donner à vos filets de saumon le temps de reposer est essentiel pour un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre contre. Huile d'olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le saumon.

Conclusion :

Griller du saumon dans une sauce barbecue japonaise sur l'Arteflame Grill offre non seulement une saveur et une tendreté inégalées, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et vivez l’expérience ultime du saumon.

Variantes :

1. Saumon barbecue japonais épicé :

   • Ajoutez 1 cuillère à café de Sriracha ou une autre sauce piquante à la sauce barbecue japonaise pour une touche épicée.

2. Saumon barbecue japonais aux agrumes :

   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et un peu de zeste d'orange à la sauce barbecue japonaise pour une touche d'agrumes.

3. Saumon barbecue japonais en croûte d'herbes :

   • Mélangez des oignons verts et de la coriandre finement hachés à la sauce barbecue japonaise pour une touche herbacée.

4. Saumon barbecue japonais au miel et au gingembre :

   • Remplacez la cassonade par du miel pour une saveur douce et acidulée, et augmentez le gingembre râpé à 2 c.

5. Saumon BBQ japonais à l'ail et au citron :

   • Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron à la sauce barbecue japonaise, et augmentez l'ail râpé à 2 cuillères à café.

Meilleures boissons pour accompagner le saumon barbecue japonais :

• Saké : Un vin de riz traditionnel japonais qui se marie bien avec les saveurs de la sauce BBQ.
• Chardonnay : Ses saveurs beurrées et légèrement boisées complètent le goût riche et savoureux du saumon.
• Thé vert : une option sans alcool qui ajoute une note rafraîchissante et terreuse.
• Eau Pétillante au Citron Vert : Une boisson légère et pétillante pour nettoyer le palais.

Meilleur apéritif :

• Edamame : Edamame cuit à la vapeur saupoudré de sel marin pour un apéritif simple et sain.

Meilleur dessert :

• Glace au Thé Vert : Un dessert rafraîchissant et léger qui complète les saveurs du saumon BBQ japonais.