Griller le saumon parfait au café sur le gril Arteflame

Introduction :

Griller du saumon sur l'Arteflame Grill est une délicieuse expérience culinaire qui rehausse les saveurs naturelles de ce délicieux poisson. L'ajout d'un café frotté crée une touche unique et savoureuse qui complète le goût riche du saumon. En utilisant la méthode de saisie inversée, vous emprisonnerez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Ce guide vous aidera à créer un plat de saumon frotté au café savoureux et visuellement époustouflant qui impressionnera vos invités.

Ingrédients :

• 4 filets de saumon (avec la peau, environ 6 oz chacun)
• Gros sel marin
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de marc de café
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de Paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• Beurre (facultatif, pour l'enrobage)
• Tranches d'aneth frais et de citron (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparez le café et le saumon :

   • Mélanger le marc de café, la cassonade, le paprika et le poivre de Cayenne (le cas échéant) dans un petit bol.
   • Sortez les filets de saumon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les griller afin d'atteindre la température ambiante pour une cuisson homogène.
   • Essuyez les filets avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
   • Assaisonnez généreusement le dessus avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis enduisez-le du mélange à café. Éventuellement, enduisez légèrement de beurre pour rehausser la saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre grill Arteflame pour garantir une pure saveur de grillade.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à la grillade, en lui permettant de se consumer jusqu'à former un lit de charbons ardents adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller le saumon :

   • Saisissez les filets de saumon sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 F pendant environ 2 à 3 minutes côté peau pour créer une croûte riche et caramélisée.  Vous pouvez également saisir rapidement le dessus du saumon en le retournant mais ne le faites pas trop cuire !!!
   • Déplacez les filets de saumon vers une zone plus froide de la table de cuisson plate et poursuivez la cuisson à chaleur indirecte jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Pour un plat moyen, visez une température interne de 135°F.  Coupez-en un juste assez pour vous assurer que le saumon est encore rose à l'intérieur, car il continuera à cuire une fois que vous l'aurez retiré.

4. Reposez le saumon :

   • Transférez les filets de saumon grillés dans une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes pour permettre au jus de se redistribuer dans tout le poisson.

5. Servir :

   • Servez les filets de saumon avec vos accompagnements préférés. Garnir d'aneth frais et de tranches de citron pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller le saumon :

• Assaisonner généreusement : la riche saveur du saumon bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur de chaque bouchée.
• Surveillez la température : l'utilisation d'un thermomètre à viande est cruciale pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez reposer : donner à vos filets de saumon le temps de reposer est essentiel pour un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre contre. Huile d'olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille le saumon.

Conclusion :

Griller du saumon au café sur l'Arteflame Grill offre non seulement une saveur et une tendreté inégalées, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et vivez l’expérience ultime du saumon.

Variantes :

1. Saumon frotté au café en croûte d'herbes :

   • Ajoutez un mélange d'aneth, de persil et d'ail finement hachés au mélange de café pour une touche herbacée.

2. Saumon frotté au café et au beurre d'ail :

   • Arrosez les filets de saumon avec du beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la grillade pour une saveur riche et savoureuse.

3. Saumon épicé au café :

   • Augmentez la quantité de poivre de Cayenne dans le mélange de café pour une touche plus épicée.

4. Saumon mariné aux agrumes et au café :

   • Faites mariner le saumon dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive avant d'appliquer le mélange au café pour une touche citronnée et piquante.

5. Saumon frotté au café glacé au balsamique :

   • Badigeonnez les filets de saumon d'un glaçage balsamique lors des dernières minutes de grillade pour une finale sucrée et acidulée.