Johdanto
Romesco-kastike on täyteläinen, savuinen ja kirpeä espanjalainen kastike, joka on valmistettu paahdetuista paprikoista, manteleista ja valkosipulista. Sen valmistaminen Arteflame-grillissä parantaa sen savuista makua, mikä tekee siitä täydellisen parin grillatun lihan, äyriäisten tai vihannesten kanssa.
Ainesosat
- 2 punaista paprikaa
- 1 iso tomaatti
- 2 valkosipulinkynttä (kuorimaton)
- 1/4 kuppia valkaistuja manteleita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 viipale rustiikkia leipää (paahdettua)
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen, lämpöä varten)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill
- Sytytä Arteflame-grilli liottamalla kasviöljyllä kostutettuja lautasliinoja polttopuiden alle ja sytytä ne. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
- Aseta paprikat, tomaatti, valkosipulinkynnet ja mantelit tasaiselle keittotasolle paistamista varten.
Vaihe 2: Paahda ainekset
- Paprikat ja tomaatti: Paahda punaisia paprikaa ja tomaattia välillä käännellen, kunnes kuori on hiiltynyt ja rakkuloitu (noin 6-8 minuuttia paprikoilla ja 4-5 minuuttia tomaateilla).
- Valkosipuli: Paahda valkosipulinkynsiä kuorissaan 5-6 minuuttia, kääntele usein.
- Mantelit: Paahda manteleita, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja tuoksuvia, noin 2-3 minuuttia.
- Poista kaikki paahdetut ainekset grillistä ja anna niiden jäähtyä hieman.
Vaihe 3: Kuori ja valmistele
- Kuori paahdetuista paprikoista ja tomaateista kuori. Poista paprikoista siemenet.
- Kuori valkosipulinkynnet.
Vaihe 4: Sekoita kastike
- Yhdistä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa paahdetut paprikat, tomaatti, valkosipuli, paahdetut mantelit ja paahdettu leipä.
- Lisää oliiviöljy, punaviinietikka, savustettu paprika, cayennepippuri (jos käytät), suola ja mustapippuri.
- Sekoita tasaiseksi, lisää tarvittaessa tilkka vettä konsistenssin säätämiseksi.
Vaihe 5: Maista ja tarjoile
- Maista kastiketta ja lisää mausteita halutessasi lisää suolaa, etikkaa tai paprikaa.
- Tarjoa romesco-kastike lämpimänä tai huoneenlämpöisenä grillattujen ruokien kanssa.
Vinkkejä
- Mukauta lämpöä: Lisää lisää cayennepippuria saadaksesi mausteisemman kastikkeen.
- Sileä tai paksu: Sekoita kastiketta, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
- Käytä vanhentunutta leipää: Päivän ikäinen leipä sopii parhaiten lisäämään kastikkeen paksuutta.
Muunnelmia
- Nutty Twist: Korvaa mantelit hasselpähkinöillä tai saksanpähkinöillä saadaksesi erilaisen maun.
- Yrtti-infusoitu Romesco: Lisää tuoretta persiljaa tai korianteria saadaksesi kirkkaan, yrttisen sävyn.
- Sitruunankuori Romesco: Sekoita joukkoon ripaus sitruunankuorta saadaksesi lisää makua.
- Valkosipulin ystävien Romesco: Lisää paahdetun valkosipulin määrää saadaksesi rohkean maun.
- Yksinkertaisempi Romesco: Käytä purkitettua paahdettua paprikaa nopeaan versioon.
Pariliitokset
- Grillatut merenelävät: Tarjoile grillattujen katkarapujen, kampasimpukoiden tai valkoisen kalan kanssa.
- Lihat: Valuta grillatun kanan, pihvin tai lampaan päälle.
- Vihannekset: Yhdistä grillatun parsan, kesäkurpitsan tai paahdettujen perunoiden kanssa.
- Dippikastike: Tarjoile rapealeivän tai paahdetun artisokan kanssa alkupalaksi.
Johtopäätös
Tämä Arteflame-tyylinen Romesco-kastike tarjoaa savuisia, pähkinäisiä ja kirpeitä makuja, jotka korostavat mitä tahansa grillattua ruokaa. Sen monipuolisuus ja syvyys tekevät siitä pakollisen kastikkeen grillausohjelmaasi.
