Siiderissä haudutettua porsaan lapaa ja kurpitsaa grillireseptillä

Ainekset:

• 1 (6–7 kiloa) luullista porsaan lapaa (Boston-butt), mieluiten nahaton
• 3 rkl kosher-suolaa ja lisää mausteeksi
• 2 keskikokoista kurpitsaa (yhteensä noin 7 kiloa)
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää hankausta varten
• 2 kuppia omenasiideriä tai mehua
• ½ kupillista vähänatriumista soijakastiketta tai tamaria
• ½ kupillista tislattua valkoviinietikkaa ja lisää mausteita varten
• 1 pää valkosipulia
• 6 sipulia leikattuna
• Höyrytetty valkoinen riisi, tarjoiluun

Reittiohjeet:

1. Valmistele porsaanliha: Hiero sian lapa 3 rkl. suolaa ja anna levätä huoneenlämmössä 1-2 tuntia.

2. Grillaa kurpitsa: Puolita kurpitsa pituussuunnassa, kaavi siemenet pois, mausta suolalla, hiero öljyllä ja laita leikkuupuoli alaspäin esilämmitetylle Arteflame-grillille.

3. Ruskista porsaanliha: Kun sianliha on huoneenlämpöinen, taputtele kuivaksi ja ruskista sitten kaikki puolet suuressa hollantilaisessa uunissa 1 rkl. öljyä Arteflameen. Siirrä sianliha grilliin, hävitä ylimääräinen rasva.

4. Hauduta porsaanlihaa: Palauta kattila grilliin, lisää siideri, soijakastike, etikka ja puolitettu valkosipulin pää. Nosta sianliha takaisin kattilaan, peitä foliolla ja kannella ja hauduta 3–3½ tuntia kääntäen kerran.

5. Keitä kurpitsaa: Grillaa kurpitsaa kypsäksi, noin 1-1½ tuntia.

6. Viimeistele porsaanliha: Anna sianlihan levätä, leikkaa sitten paloiksi ja poista rasva. Purista paahdettua valkosipulia keittonesteeseen, laita sianliha takaisin kattilaan, mausta suolalla ja etikalla.

7. Palvella: Kuumenna sianliha nesteessä, asettele kurpitsat lautasille, ripottele päälle sianlihaa ja mehuja, koristele sipulilla.

Tämä runsas, maukas ruokalaji yhdistää siiderissä haudutetun sianlihan pehmeyden ja kurpitsan makeutta, jotka kaikki on grillattu täydellisesti Arteflamellasi.