Portugalilainen grillattu viiriäinen Piri-Piri-kastikkeella

Johdanto

Portugalilainen grillattu viiriäinen Piri-Piri-kastikkeella on rohkeiden makujen räjähdys, joka on täydellisessä tasapainossa savuisen, mausteisen ja mehukkaan välillä. Käyttämällä Arteflame-grillin korkean lämpötilan keskiarinaa saat uskomattoman kypsennyksen, joka lukitsee viiriäisen mehut ennen kuin viimeistelet sen täydelliseksi tasaisella keittotasolla. Tämä perinteinen ruokalaji kunnioittaa Portugalin kuuluisia Piri-Piri-makuja tarjoten tulisen, kirpeän ja syvästi tyydyttävän aterian.

Ainesosat

• 4 kokonaista viiriäistä, spatchcocked
• 4 rkl sulatettua voita
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1 sitruunan mehu
• 1/2 dl Piri-Piri-kastiketta
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hunajaa

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grilliin ja pinoa polttopuita niiden päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa, kunnes grilli on valmis (noin 20 minuuttia).

Vaihe 2: Valmista viiriäinen

1. Taputtele viiriäiset kuiviksi talouspaperilla.
2. Hiero jokainen viiriäinen sulatetulla voilla.
3. Mausta suolalla, pippurilla, savustetulla paprikalla ja valkosipulijauheella.
4. Purista tuoretta sitruunamehua viiriäisten päälle ja anna niiden levätä.

Vaihe 3: Paista viiriäiset

1. Aseta viiriäinen keskiritilälle paistumaan 1000 °F:ssa noin 1-2 minuuttia per puoli.
2. Kun syvä kultainen kuori muodostuu, siirrä viiriäinen tasaiselle keittotasolle.

Vaihe 4: Kypsennä täydellisyyteen

1. Jatka viiriäisten kypsentämistä tasaisella pinnalla, kunnes ne saavuttavat 150 °F:n sisäisen lämpötilan.
2. Voitele viiriäiset Piri-Piri-kuorruteella (Piri-Piri-kastike hunajaan sekoitettuna).
3. Poista grillistä, kun sisälämpötila saavuttaa 150 °F (ne jatkavat kypsennystä pois lämmöltä).

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna viiriäisten levätä 5 minuuttia.
2. Koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Anna lihan aina levätä grillauksen jälkeen, jotta mehut säilyvät.
• Käytä keittiösaksia leikkaamaan viiriäinen tasaista ruoanlaittoa varten.
• Lisää savun makua lisäämällä sitruunaviipaleita grilliin ja hiiltää ne.

Muunnelmia

1. Valkosipulin yrttiviiriäinen: Korvaa Piri-Piri-kastike valkosipulilla, rosmariinilla ja timjamilla.
2. Makea ja mausteinen viiriäinen: Sekoita Piri-Piri-kastiketta aprikoosihilloon makeamman kuorrutuksen saamiseksi.
3. Smoky BBQ Quail: Käytä kotitekoista BBQ-kastiketta Piri-Pirin sijaan.
4. Aasialaistyylinen viiriäinen: Korvaa Piri-Piri soijakastikkeella, inkiväärillä ja hunajalla.
5. Sitruunavoiviiriäinen: Ohita Piri-Piri ja käytä sitruunankuorta, voita ja persiljaa.

Johtopäätös

Portugalilainen grillattu viiriäinen Piri-Piri-kastikkeella on helppo mutta vaikuttava ruokalaji, joka tuo upean maun Arteflame-grillillä. Korkean lämpötilan paisto lukitsee mehut, kun taas litteä keittotaso varmistaa täydellisen kypsyyden polttamatta. Tästä reseptistä tulee grillaajien suosikki!

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkä voin kanssa
• Hiiltynyt paprika ja sipuli
• Lämmin grillattu leipä valkosipulivoilla
• Raikas portugalilainen Vinho Verde -viini