Portugalilainen puugrillattu ankanrinta

Johdanto

Hallitse puugrillatun ankanrintaen taito tällä portugalilaisvaikutteisella reseptillä. Arteflame-grilliä käyttämällä saamme aikaan täydellisen rapean ihon ja pehmeän keskiosan paistamalla ankkaa erittäin korkeassa lämpötilassa ennen sen viimeistelyä tasaisella keittotasolla. Portugalilaisten mausteiden sekoitus parantaa luonnollisia makuja, mikä tekee tästä suussa sulavan ruuan, jota haluat tehdä yhä uudelleen.

Ainesosat

• 2 ankan rintaa
• 1 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1/2 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• 2 rkl suolatonta voita (grillaukseen)
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut liotettujen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinta

1. Taputtele ankanrinta kuiviksi talouspaperilla.
2. Viipaloi iho ristikkokuviolla varoen leikkaamasta lihaa.
3. Mausta ankan molemmin puolin merisuolalla, mustapippurilla, savustetulla paprikalla, valkosipulijauheella, cayennepippurilla, oreganolla ja kuminalla.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanrintafileet nahkapuoli alaspäin keskiritilälle.
2. Paista noin 2 minuuttia, kunnes iho saa kullanruskean rapean.
3. Käännä ja paista lihapuolta vielä 1-2 minuuttia, jotta mehu lukittuu sisään.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetyt ankanrintafileet tasaiselle keittotasolle nahkapuoli ylöspäin.
2. Säädä keittotason sijoitusta lämpötasojen mukaan, jotta saavutetaan haluttu kypsyys.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on noin 130 °F (keskiharvinainen) tai 140 °F (keskikokoinen) ja muista poistaa liha, kun se on 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella.

Vaihe 5: Lepää ja koristele

1. Ota ankka pois grillistä ja anna levätä 5-10 minuuttia.
2. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja koristele hienonnetulla persiljalla.

Vinkkejä

• Anna ankan levätä aina ennen viipalointia, jotta se säilyttää mehunsa.
• Arteflame-grillin eri lämpövyöhykkeillä voit hallita ankkasi kypsennysnopeutta – käytä ulkovyöhykettä hitaaseen viimeistelyyn.
• Lisää makua voitelemalla ankkaa sulatetulla voilla grillauksen aikana.

Muunnelmia

1. Mausteinen portugalilainen ankka: Lisää 1 tl piri-piri-maustetta lisäpotkua varten.
2. Sitrushedelmäinen ankka: Marinoi ankan rintafileet appelsiinimehussa ja kuoresta kirkkaaksi, kirpeäksi.
3. Yrttikuorrutettu ankka: Sekoita mausteseokseen tuore rosmariini ja timjami.
4. Hunajalasitettu ankka: Voitele ankka hunajakuorruteella grillauksen viimeisten minuuttien aikana.
5. Valkosipulivoi ankka: Sulata jauhettu valkosipuli voissa ja ripottele ankan päälle ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Portugalilainen puugrillattu ankanrinta on ihana grillattu ruokalaji, jossa yhdistyy savu, mausteet ja mehukas liha. Arteflame-grilli varmistaa rapean ihon ja pehmeän sisustuksen korkean kuumuuden paahtamisen ja tarkan kypsennyksen ansiosta tasaisella keittotasolla. Kokeile tätä seuraavalla ulkoruokailullasi ja tee vieraasi vaikutuksen unohtumattomalla gourmet-kokemuksella.

Parhaat parit

• Portugalilainen punaviini, kuten täyteläinen Douro tai Alentejo.
• Grillattuja vihanneksia, kuten parsaa, kesäkurpitsaa tai paprikaa, jotka on kypsennetty Arteflame-paistinpannulla.
• Paahdetut perunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
• Tuore sitrussalaatti rucolalla ja appelsiiniviipaleilla tasapainoa varten.
• Rapeaa portugalilaista leipää ankan mehuun.