Portugalilaiset Espetada Madeirense -naudanvartaat

Johdanto

Espetada Madeirense on klassinen portugalilainen ruokalaji Madeiralta, joka tarjoaa herkkiä, maukkaita naudanlihavartaita grillattuina avotulella. Valkosipulin, laakerinlehden ja viinin yhdistelmä marinadissa saa aikaan räjähdysmäisen maun, kun taas Arteflame-grillin käänteinen paistaminen lukitsee mehut ja luo uskomattoman kuoren. Seuraa tätä reseptiä saadaksesi täydellisen, perinteisen espetada-elämyksen kokonaan Arteflame-grillissä.

Ainesosat

• 2 lbs naudan ulkofileetä tai ribeyeä, leikattu 2 tuuman kuutioiksi
• 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 4 laakerinlehteä paloiksi pilkottuna
• 1 kuppi kuivaa punaviiniä
• 2 rkl merisuolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• Puiset tai metalliset vartaat

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Anna tulen nousta ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista marinadi

1. Sekoita suuressa kulhossa jauhettu valkosipuli, laakerinlehdet, punaviini, merisuola ja mustapippuri.
2. Lisää naudanlihakuutiot marinaadiin ja sekoita tasaiseksi.
3. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli.

Vaihe 3: Vartaas naudanliha

1. Ota marinoitu naudanliha jääkaapista ja pujota kuutiot vartaisiin jättäen hieman tilaa jokaisen palan väliin.

Vaihe 4: Paista naudanliha

1. Kun Arteflame-grilli saavuttaa korkean lämpötilan (1000 °F keskiritilällä), aseta vartaat keskiritilälle.
2. Anna lihan kypsyä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, jolloin muodostuu kullanruskea kuori.

Vaihe 5: Paista keittotasolla taaksepäin

1. Siirrä vartaat keskigrilliritilästä litteälle keittotasolle.
2. Jatka kypsennystä ajoittain kiertäen, kunnes naudanliha saavuttaa 125 °F:n sisäisen lämpötilan (keskipitkälle harvinaiselle) tai haluamasi kypsyyden.

Vaihe 6: Lepää ja tarjoile

1. Poista vartaat grillistä, kun sisälämpötila on 15 °F halutun kypsyyden alapuolella.
2. Anna lihan levätä 5 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
3. Valuta vartaiden päälle sulatettua voita ja tarjoa kuumana.

Vinkkejä

• Käytä korkealaatuista naudanlihaa, kuten ulkofilettä tai ribeyeä, saadaksesi parhaan koostumuksen ja maun.
• Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.
• Anna lihan aina levätä grillauksen jälkeen, jotta se pysyy mehukkaana.
• Lisää makua voitelemalla vartaat sulatetulla voilla niiden kypsymisen aikana.

Muunnelmia

1. Mausteinen Espetada: Lisää 1 tl murskattuja punapippurihiutaleita marinaadiin saadaksesi mausteisen potkun.
2. Sitrushedelmäinen Espetada: Korvaa puolet punaviinistä vastapuristetulla appelsiinimehulla saadaksesi kirkkaamman makuprofiilin.
3. Smoky Paprika Espetada: Lisää 1 tl savustettua paprikaa marinaadiin saadaksesi syvän savuisen maun.
4. Yrtti-infuusio Espetada: Lisää marinaadiin hienonnettua rosmariinia ja timjamia saadaksesi aromaattisen käänteen.
5. Valkosipulivoi Espetada: Sulata ylimääräinen voi valkosipulin kanssa ja valuta vartaiden päälle juuri ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Espetada Madeirense on pakollinen kokeilu portugalilaisen keittiön ja grillattujen herkkujen ystäville.Sen kypsentäminen Arteflame-grillissä takaa täydellisen kypsymisen ja kiistatta mehukkaan sisustuksen. Tee vaikutuksen ystäväsi ja perheesi tällä autenttisella ruoalla, joka on täynnä perinteitä ja täynnä makua.

Parhaat parit

• Sivu: Grillattua maissintähkä voin kanssa
• Sivu: Paahdetut perunat valkosipulilla ja yrteillä
• Juoda: Täyteläinen punaviini, kuten portugalilainen Dão tai Douro
• Jälkiruoka: Pasteis de Nata (portugalilaiset vaniljakastikkeet)