Johdanto
Tämä resepti yhdistää mehukkaita grillattuja porsaankyljyksiä kermaiseen perunamuusiin ja täyteläiseen, suolaiseen kastikkeeseen. Porsaankyljykset on maustettu ja kypsennetty täydellisesti Arteflamessa, kun taas sileä, voimainen perunamuusi ja kotitekoinen kastike tekevät tästä ateriasta lohdullisen klassikon.
Ainesosat
Porsaankyljyksiä
- 4 luullista porsaankyljystä, noin 1 tuuman paksuisia
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
Perunamuusia
- 4 isoa perunaa kuorittuna ja kuutioina
- 4 rkl suolaamatonta voita
- 1/2 kuppia raskasta kermaa tai maitoa (säädä kermaisuus)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Kastike
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 1 iso sipuli ohuiksi viipaleina
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl yleisjauhoja
- 1 kuppi naudan- tai kanalientä
- 1 tl Worcestershire-kastiketta (valinnainen, maun syvyyden vuoksi)
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame grillaa asettamalla tulipesään kolme öljyllä kostutettua paperilautasliinaa, pinoamalla polttopuita niiden päälle ja sytyttämällä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia ja saavuttaa yli 1000 °F keskellä täydellistä paistoa varten.
Vaihe 2: Mausta ja paista porsaankyljykset
- Mausta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla reilusti molemmin puolin.
- Ruskista porsaankyljykset keskigrilliritilällä 2-3 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu kaunis kuori. Siirrä ne viileämmälle ulommalle parilalle ja lopeta kypsennys 145 °F:n sisäiseen lämpötilaan. Ota pois lämmöltä ja anna levätä.
Vaihe 3: Tee perunamuusi
- Keitä perunat kattilassa tasaisella keittotasolla, kunnes ne ovat kypsiä (noin 15-20 minuuttia). Voit myös keittää perunat mikroaaltouunissa...
- Muussaa perunat voin, kerman, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi. Säädä kerma haluamasi koostumuksen mukaan.
Vaihe 4: Valmista kastike
- Sulata voi pannulla tasaisella parilalla ja lisää viipaloitu sipuli. Paista karamellisoituneeksi, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti, ripottele sitten jauhot joukkoon sekoittaen, kunnes seos on kullanruskea.
- Kaada hitaasti joukkoon liemi ja Worcestershire-kastiketta (jos käytät), sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakenee, noin 3-4 minuuttia. Mausta maun mukaan.
Vaihe 5: Tarjoile
- Levitä porsaankyljykset runsaan perunamuusiannoksen lisäksi. Lusikoi kastike sekä kyljysten että perunoiden päälle. Koristele tuoreella persiljalla.
Vinkkejä
- Kastikkeen konsistenssi: Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka lientä ohenemaan.
- Kermainen perunamuusi: Ultrapehmeäksi perunamuusiksi käytä perunamurskaa tai riistaa ja lisää kermaa vähitellen, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
- Lepoaika: Anna porsaankyljysten levätä muutama minuutti, jotta mehut lukkiutuvat.
Johtopäätös
Tämä lohdullinen ateria porsaankyljystä perunamuusin ja kastikkeen kera on täydellinen viihtyisään iltaan. Mehukkaat kyljykset, kermaiset perunat ja maukas kastike tekevät unohtumattoman, runsaan annoksen.
Muunnelmia
- Valkosipuliyrttiperunamuusi: Lisää paahdettua valkosipulia ja tuoretta ruohosipulia perunamuusiin saadaksesi lisämakua.
- Sienikastike: Lisää kastikkeeseen viipaloidut sienet saadaksesi maanläheisen, suolaisen lisäyksen.
- Savupaprika-porsaankyljykset: Lisää porsaankyljysmausteeseen savustettua paprikaa saadaksesi hieman savuisuutta.
- Pekoniperunamuusi: Sekoita perunamuusiin rapeita pekonipaloja lisätäksesi rikkautta.
- Hunaja-sinappilasitetut porsaankyljykset: Voitele kyljyksiin hunaja-sinappikuorrutus grillauksen viimeisellä minuutilla.
Pariliitosehdotukset
Nämä porsaankyljykset perunamuusilla ja kastikkeella sopivat hyvin:
- Höyrytetyt vihreät pavut tai paahdetut porkkanat
- Tuore puutarhasalaatti
- Lasillinen Chardonnayta tai rapeaa IPA-olutta
