Kotitekoinen Enchilada-kastike resepti

Enchilada kastike on mausteista, tomaateista ja chilijauheesta valmistettu runsas, maukas kastike, joka sopii täydellisesti tihkutettavaksi enchiladojen, tacojen tai minkä tahansa meksikolaisvaikutteisen ruoan päälle. Tämä resepti opastaa sinua valmistamaan aitoa, savuista ja mausteista enchilada-kastiketta, joka lisää syvyyttä aterioihin.

Ainesosat:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl yleisjauhoja
• 3 rkl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 1/4 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl savustettua paprikaa (valinnainen savun makuun)
• 2 kuppia kana- tai kasvislientä
• 1/2 dl tomaattikastiketta tai murskattuja tomaatteja
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Tee Roux

Kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa. Lisää jauhot koko ajan vatkaten, jolloin muodostuu roux. Keitä noin 1-2 minuuttia, kunnes roux on kullanruskea, varo polttamasta sitä.

2. Lisää mausteet

Lisää rouxiin chilijauhe, kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, oregano ja savustettu paprika. Sekoita mausteet jauhojen ja öljyn seokseen ja keitä noin 1 minuutti, jotta mausteet paahtuvat ja niiden maku vapautuu.

3. Sekoita joukkoon liemi ja tomaattikastike

Lisää kana- tai kasvisliemi vähitellen koko ajan vatkaten, jotta ei muodostu paakkuja. Sekoita joukkoon tomaattikastike tai murskatut tomaatit ja kiehauta seos.

4. Kiehauta kastike

Anna kastikkeen kiehua 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja maut syvenevät. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, voit lisätä lientä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

5. Mausta ja tarjoile

Maista kastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Säädä mausteita tarpeen mukaan ja jos haluat mausteisemman kastikkeen, lisää chilijauhetta. Kun kastike on saavuttanut oikean koostumuksen ja maun, se on käyttövalmis.

Vinkkejä parhaaseen Enchilada-kastikkeeseen

• Säädä lämpöä: Säädä chilijauhetta lämmönsietokykysi mukaan. Lisää mausteisuutta lisäämällä cayennepippuria tai tuoretta hienonnettua chiliä.
• Hauduta maun mukaan: Kastikkeen kiehuminen auttaa makuja sulautumaan yhteen syvällisemmän ja monimutkaisemman maun saamiseksi.
• Mene eteenpäin: Tämä kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan tai pakastaa jopa 3 kuukautta.

Johtopäätös

Tämä kotitekoinen enchilada-kastike on rohkea, maukas ja paljon parempi kuin kaupasta ostetut versiot. Valmistatpa sitten enchiladoja, tacoja tai käytät sitä dippinä, se tuo herkullisen, savuisen ja mausteisen vaikutelman meksikolaisvaikutteisiin ruokihisi.

Muunnelmia

1. Tomatillo Enchilada -kastike: Vaihda tomaatit tomaatit kirpeän vihreään enchilada-kastikkeeseen.
2. Chipotle Enchilada -kastike: Lisää chipotle-paprikat adobo-kastikkeeseen saadaksesi savuisen, mausteisen potkun.
3. Mieto Enchilada-kastike: Vähennä chilijauhetta ja ohita savustettu paprika, jos haluat miedomman kastikkeen.
4. Vegaaninen Enchilada-kastike: Käytä kasvislientä ja jätä pois kaikki eläinperäiset ainesosat saadaksesi vegaaniystävällisen version.
5. Kermainen Enchilada-kastike: Sekoita lopuksi hieman smetanaa tai rasvaista kermaa saadaksesi kermaisen vaihtelun.

Parhaat parit

• Kanan tai naudan enchiladat
• Tacos
• Grillatut kasvikset
• Grillattua kanaa tai pihviä
• Burritot