Hiiltynyt purjo sinappivinaigrettella

Johdanto

Täydellisyyteen grillattuja hiiltyneitä purjoja on täynnä savuisia makuja ja kirpeä Dijonin sinappivinegretti. Arteflame-grillin litteällä keittotasolla saat kauniin kypsennyksen ilman palamista, mikä tuo esiin purjojen luonnollisen makeuden säilyttäen samalla pehmeän koostumuksen. Tämä ruokalaji on yksinkertainen, rohkea ja täynnä makua – ihanteellinen lisukkeeksi tai alkupalaksi.

Ainesosat

• 4 isoa purjoa, leikattu ja puolitettu pituussuunnassa
• 3 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1/4 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1/4 kuppia tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1/4 tl paprikahiutaleita (valinnainen)
• 1 rkl kapriksia, valutettu ja hienonnettu

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso saavuttaa ihanteellisen grillauslämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele purjo

1. Leikkaa purjojen juurenpäät ja tummanvihreät latvat.
2. Halkaise purjo pituussuunnassa, huuhtele huolellisesti ja taputtele kuivaksi.
3. Voitele leikatut reunat sulatetulla voilla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3: Grillaa purjo

1. Aseta purjo leikkuupuoli alaspäin tasaiselle keittotasolle lähelle kuumempaa keskustaa.
2. Grillaa 4-5 minuuttia, kunnes se on syvästi hiiltynyt.
3. Käännä purjoja ja siirrä niitä hieman ulospäin viileämmälle alueelle.
4. Keitä vielä 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Ota pois grillistä ja aseta sivuun.

Vaihe 4: Tee sinappivinaigrette

1. Vatkaa pienessä kulhossa Dijon-sinappi, omenaviinietikka ja hunaja.
2. Vatkaa oliiviöljyä hitaasti emulgoituneeksi.
3. Sekoita joukkoon hienonnetut kaprikset ja paprikahiutaleet, jos käytät.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vaihe 5: Kokoa astia

1. Asettele grillatut purjot tarjoiluvadille.
2. Ripottele pinnalle runsaasti sinappivinaigretteä.
3. Koristele tuoreella persiljalla.

Vinkkejä

• Tasaisen hiilen saamiseksi paina purjo tiukasti tasaiselle pinnalle lastalla.
• Käytä tuoretta, kiinteää purjoa parhaan koostumuksen saamiseksi.
• Grillaa tarvittaessa erissä ylikuormituksen välttämiseksi.

Muunnelmia

1. Valkosipulivoi Purjo: Korvaa sinappivinaigrette sulatetun voin, valkosipulin ja sitruunamehun sekoituksella.
2. Savuinen pekonipurjo: Lisää päälle grillattua, murennettua pekonia saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
3. Yrtti sitruunapurjo: Sekoita vinegrettiin tuoretta timjamia ja basilikaa saadaksesi yrttimaista potkua.
4. Mausteinen Harissa purjo: Sekoita harissa-tahnaa vinegrettiin lämpöä varten.
5. Sinihomejuusto Purjo: Päälle murskattua sinihomejuustoa kermaisen kontrastin saamiseksi.

Johtopäätös

Grillattu purjo sinappivinaigretten kanssa yhdistää karamellisoituneen makeuden ja kirpeän maun. Nauti näistä lisukkeena, alkupalana tai jopa grillatun lihan päällä syvyyden lisäämiseksi.

Parhaat parit

• Grillattua ribeye-pihviä täyteläisenä parina.
• Raikas Sauvignon Blanc tai Chardonnay täydentää vinegretten happamuutta.
• Paahdetut perunat Arteflame-grillissä täydelliseen ateriaan.
• Rapeaa grillattua leipää vinegretin imemiseen.