Johdanto

Vie grillaamisesi uudelle tasolle näillä uskomattoman maukkailla villisikakyljyksillä, jotka on grillattu avotulella Arteflame-grillissä. Kun käytät korkealla lämmöllä olevaa keskiritilää paistamaan lihaa 1000 °F:ssa ja viimeistelemällä sen täydellisesti ympäröivällä tasaisella keittotasolla, lukitset mehut mureaksi ja meheväksi paloiksi. Kirpeä bourbon-kuorrutus lisää täydellisen ripauksen makeutta ja monimutkaisuutta.

Ainesosat

• 4 villisikakyljystä
• 2 rkl suolatonta voita
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1/4 kuppia bourbonia
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl savustettua paprikaa
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin keskelle ja pinoa polttopuut niiden päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso lämpenee tasaisesti.

Vaihe 2: Mausta villisikakyljykset

1. Taputtele villisian kyljykset kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta reilusti suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla ja savustetulla paprikalla.

Vaihe 3: Paista kyljykset

1. Aseta kyljykset Arteflame-grillin keskiritilälle paistumaan 1000 °F:ssa.
2. Paista 2 minuuttia per puoli, jotta saat täyteläisen kuoren.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Viimeistele kypsennys siirtämällä kyljykset keskiritilän ympärillä olevalle tasaiselle keittotasolle.
2. Kypsennä haluttuun kypsyysasteeseen välillä käännellen (poista grillistä, kun sisälämpötila on noin 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolella).

Vaihe 5: Tee bourbon-lasite

1. Sulata voi tasaisen keittotason kuumimmassa osassa.
2. Lisää bourbon, ruskea sokeri, omenaviinietikka, Dijon-sinappi, jauhettu valkosipuli ja Worcestershire-kastike.
3. Sekoita ja anna kuorrutuksen jähmettyä hieman paksummaksi.

Vaihe 6: Valele ja tarjoile

1. Sivele lasite reilusti villisikakyljysten päälle niiden valmistuessa.
2. Poista lämmöltä ja anna kyljysten levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Varmista tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi, että karjunkyljykset ovat huoneenlämpöisiä ennen grillaamista.
• Tarkista lihan kypsyys lämpömittarilla (130 °F keskiharvinainen, 140 °F keskikokoinen).
• Anna lihan levätä, jotta mehu jakautuu kunnolla.

Muunnelmia

• Mausteinen hunaja Bourbon: Lisää 1 rkl kuumaa kastiketta ja 1 rkl hunajaa kuorrutteeseen saadaksesi makean ja mausteisen potkun.
• Vaahtera sinappi: Käytä ruskean sokerin sijasta vaahterasiirappia ja lisää 1 rkl kivijauhettua sinappia.
• Smoky Chipotle: Sekoita joukkoon 1 tl chipotle-jauhetta saadaksesi lisää savuisuutta ja mausteisuutta.
• Valkosipulin yrtti: Vaihda Worcestershire-kastike soijakastikkeeseen ja lisää 1 rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia ja timjamia.
• Apple Bourbon: Vaihda omenaviinietikka omenamehuun hedelmäisemmän maun saamiseksi.

Johtopäätös

Grillaamalla villisikakyljyksiä Arteflame-grillissä saat täydellisesti kypsyneen, mehukkaan ja maukkaan annoksen vähällä vaivalla.Kirpeä bourbon-kuorrutus korostaa lihan luonnollista makua, joten tämä on pakollinen kokeilu seuraavaa ruoanlaittoa varten!

Parhaat parit

• Paahdettuja bataatteja grillattu tasaisella keittotasolla
• Grillattua parsaa voin ja valkosipulin kera
• Savuiset uunipavut
• Rapeat grillatut perunat rosmariinilla
• Lasillinen rohkeaa Kansasin bourbonia