Kansasin savustettu ankanrinta kirsikkalasiteella

Johdanto

Koe Kansas-tyylisen savustetun ankanrinnan syvät, savuiset maut, jotka on paistettu täydellisesti Arteflamen grillissä. Tämä hapokkaalla kirsikkakuorrutteella sivelty ruoka tasapainottaa täyteläistä, mehukasta lihaa makean ja kirpeän lopputuloksen kanssa. Arteflamen korkealämpöinen keskigrilliritilä tarjoaa vertaansa vailla olevan kypsennyksen ja varmistaa, että jokainen suupala on mehukas ja maukas.

Ainesosat

• 2 ankanrintaa, nahka päällä
• 1 kuppi kirsikkasäilykkeitä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl voita
• Kirsikkapuu savustukseen

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grilliin.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grilli saavuttaa optimaalisen lämmön.

Vaihe 2: Paloittele ja mausta ankanrinta

1. Viipaloi ankan iho varovasti terävällä veitsellä ristikkäin leikkaamatta lihaan.
2. Mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanrintafileet nahkapuoli alaspäin keskiritilälle.
2. Paista 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.
3. Käännä ja paista vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Siirry epäsuoraan lämpöön ja savuun

1. Siirrä ankanrinta ulommalle tasaiselle keittotasolle.
2. Lisää kirsikkapuupaloja luodaksesi lempeän savun.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).

Vaihe 5: Valmista kirsikkakuorrutus

1. Sulata voi tasaisella keittotasolla.
2. Lisää kirsikkasäilykkeet, balsamiviinietikka, Dijon-sinappi ja hunaja.
3. Sekoita ja anna kiehua hieman.

Vaihe 6: Kiillotus ja viimeistely

1. Voitele ankan rintafileet kirsikkakuorruteella.
2. Keitä vielä 2 minuuttia, jotta kuorrute kovettuu.

Vaihe 7: Anna lihan levätä

1. Poista ankka, kun se saavuttaa 135 °F (se jatkaa kypsennystä 140 °F:ssa grillistä).
2. Anna levätä 5 minuuttia.

Vaihe 8: Viipaloi ja tarjoile

1. Viipaloi ohuiksi jyviä vasten.
2. Pirskota ylimääräisellä kirsikkakuorruteella ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Anna ankanrintojen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillausta, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Ota ankka aina pois grillistä 15°F ennen haluamaasi kypsyyttä.
• Käytä kirsikkapuuta miedon, hedelmäisen savun saamiseksi, joka parantaa kirsikkakuorrutusta.
• Renderöi rasva oikein ensimmäisen paistamisen aikana saadaksesi rapeaa ihoa.

Muunnelmia

1. Mausteinen hunajalasite: Lisää 1 tl murskattuja punapippurihiutaleita ja korvaa vaahterasiirappi hunajalla.
2. Oranssi Bourbon-ankka: Korvaa kirsikkasäilykkeet appelsiinimarmeladilla ja lisää 1 rkl bourbonia.
3. Omenasiiderilasite: Käytä omenavoita kirsikkasäilykkeiden sijaan ja lisää 2 rkl omenaviinietikkaa.
4. Yrtti-infuusio: Sekoita kuorrutukseen tuoretta rosmariinia ja timjamia saadaksesi maanläheistä makua.
5. Aasialaisvaikutteinen: Korvaa kirsikkasäilykkeet hoisin-kastikkeella ja lisää 1 tl raastettua inkivääriä.

Johtopäätös

Hallitse Kansas-tyylinen savustetun ankanrintafile kirsikkakuorruteella Arteflame-grillin voimalla. Rikas, savuinen maku yhdistettynä mehevään kirsikkakuorrutukseen luo lyömättömän ruuan, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.Tee vieraasi vaikutuksen ammattitaitoisilla grillaustekniikoilla ja nauti ravintolalaatuisista tuloksista kotona.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa valkosipulivoissa
• Paahdetut bataatit
• Savustettua gouda-perunamuusia
• Tuore rucolasalaatti balsamiviinigretillä
• Rohkea punaviini, kuten Pinot Noir tai Zinfandel