Arteflame-grillattua punaviiniä vähentävä kastike

Piristä seuraavaa ateriaasi runsaalla ja maukkaalla Arteflame-grillillä valmistetulla Red Wine Reduction Sausce -kastikkeella. Tämä kastike sopii kauniisti grillattujen lihojen, kuten pihvin, lampaan tai sianlihan, kanssa ja lisää ripauksen eleganssia ruokihisi. Arteflame-grillin korkean lämmön ansiosta salottisipulit ja valkosipulit karamellisoituvat täydellisesti, mikä tekee kastikkeesta syvän savuisen maun.

Ainesosat

• 1 kuppi punaviiniä (valitse kuiva punaviini, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot tai Pinot Noir)
• 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi naudan- tai kanalientä
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä (tai 1 tl kuivattua timjamia)
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna (valinnainen)
• 1 rkl balsamiviinietikkaa (valinnainen, lisää makeutta ja happamuutta)
• 1 tl sokeria (valinnainen, happamuuden tasapainottamiseksi)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Esilämmitä Arteflame-grilli

Sytytä Arteflame-grilli, jolloin tasainen keittotaso lämpenee tasaisesti. Aseta valurautainen paistinpannu tai kattila suoraan tasaiselle keittotasolle esikuumenemaan.

2. Paista aromit

Lisää 1 ruokalusikallinen voita esilämmitetylle pannulle. Kun voi on sulanut ja alkaa pohisemaan, lisää hienonnettu salottisipuli ja jauhettu valkosipuli. Paista niitä suoraan grillissä, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia ja valkosipuli tuoksuu, noin 2-3 minuuttia.

3. Lisää punaviini

Kaada punaviini varovasti pannulle, sekoita niin, että kattila lämpenee ja nosta kaikki karamellisoidut palat pohjasta. Lisää tuore timjami ja rosmariini. Kuumenna seos kiehuvaksi suoraan grillissä.

4. Vähennä kastiketta

Anna viinin kiehua hiljalleen ja vähennä tilavuutta puoleen. Tämän pitäisi kestää noin 10-15 minuuttia. Kastike muuttuu paksummaksi ja väkevämmäksi, kun se vähenee, ja grillin savu parantaa makua.

5. Lisää liemi

Kun viini on pudonnut puoleen, lisää pannulle naudanliha- tai kanaliemi. Jatka hauduttamista, kunnes kastike on jälleen pudonnut puoleen, vielä noin 10 minuuttia. Lisää halutessasi balsamiviinietikkaa ja sokeria makujen tasapainottamiseksi.

6. Viimeistele kastike

Ota paistinpannu pois grillistä ja sekoita joukkoon loput ruokalusikallista voita saadaksesi silkkisen, kiiltävän lopputuloksen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.

7. Tarjoile

Siivilöi kastike ohuen siivilän läpi saadaksesi tasaisen koostumuksen tai tarjoa salottisipulin ja valkosipulin kanssa lisää syvyyttä. Pirskota punaviini-pelkistyskastiketta grillattujen pihvien, lampaan, sianlihan tai vihannesten päälle, kaikki juuri Arteflame-grillissä.

Vinkkejä

• Lämmönsäätö: Pidä paistinpannu grillin kuumemman osan päällä nopeuttaaksesi keittämistä, tai siirrä se viileämpään paikkaan, jotta se kiehuu kevyesti.
• Karamellisointi: Salottisipulin ja valkosipulin paistaminen Arteflamessa lisää savuisen karamellisoitumisen, joka syventää kastikkeen makua.
• Tarjoiluehdotus: Yhdistä kastike Arteflame-grillattujen pihvien, lampaankyljysten tai porsaan sisäfileen kanssa saadaksesi gourmet-vaikutelman.

Pariliitokset

• Pihvi: Täydellinen Arteflamella kypsennetyn käänteisen pihvin päälle.
• Lammas: Täydentää grillattujen lampaankyljysten tai lampaankoivan täyteläistä makua.
• Vihannekset: Pirskota grillattujen parsojen, sienten tai paahdettujen porkkanoiden päälle gourmet-makua.
• Porsaan: Erinomainen lisuke grillattujen porsaankyljysten tai sisäfileen kanssa.

Nauti tämän ylellisen Red Wine Reduction -kastikkeen valmistamisesta Arteflame-grillilläsi ja kohota seuraavaa ateriaasi täyteläisellä, savuisella maulla!