Johdanto
Cacio e Pepe, joka tarkoittaa "juustoa ja pippuria", on yksinkertainen mutta dekadentti italialainen klassikko. Tämän ruuan kypsentäminen Arteflame-grillissä lisää hienovaraista savuisuutta, joka korostaa kermaista Pecorino Romano -makua ja särkyneen mustapippurin makua. Täydellinen nopeaan, tyylikkääseen ateriaan.
Ainesosat
- 12 unssia spagettia tai bucatinia
- 1 1/2 kuppia Pecorino Romano -juustoa (hienoksi raastettua)
- 2 tl juuri rouhittua mustapippuria
- 2 rkl voita
- Suolaa (pastaveteen)
- Valinnainen: loraus oliiviöljyä tarjoilua varten
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill
- Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuut alla ja anna sen lämmetä noin 20 minuuttia.
- Valmista kattila suolavettä pastan keittämistä varten. Aseta kattila tasaisen keittotason reunalle kiehumaan.
Vaihe 2: Keitä pasta
- Lisää spagetti kiehuvaan veteen ja keitä al dente pakkauksen ohjeen mukaan.
- Varaa noin 1 1/2 kupillista pastan keittovettä ennen pastan valuttamista.
Vaihe 3: Valmista kastikepohja
- Sulata voi suuressa valurautaisessa pannussa Arteflamen keittotason ulkoreunassa.
- Lisää rouhittu mustapippuri ja paahda sitä varovasti noin minuutin ajan sekoittaen vapauttaaksesi sen aromin.
Vaihe 4: Yhdistä pasta ja kastike
- Lisää keitetty pasta pannulle paahdetulla pippurilla ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada vähitellen varattua pastavettä 1/4 kupillista kerrallaan samalla kun kääntelet pastaa. Tämä auttaa löysäämään seosta ja luomaan silkkisen kastikkeen.
Vaihe 5: Lisää juusto ja viimeistele
- Ripottele raastettua Pecorino Romanoa pastan päälle vähän kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, jotta juusto emulgoituu kastikkeeseen.
- Jatka sekoittamista, kunnes pasta on päällystetty kermaisella, kiiltävällä kastikkeella. Lisää tarvittaessa pastavettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Vaihe 6: Tarjoile
- Siirrä Cacio e Pepe tarjoilulautasille ja koristele lisää Pecorino Romanolla ja ripaus mustapippuria.
- Voit halutessasi lorauttaa ripaus oliiviöljyä lisäämään rikkautta.
Vinkkejä
- Pastavesi on avain: Tärkkelyspitoinen vesi auttaa emulgoimaan juustoa ja luomaan kermaisen kastikkeen.
- Juuston laatu: Käytä korkealaatuista Pecorino Romanoa saadaksesi parhaan maun.
- Työskentele nopeasti: Sekoita pasta voimakkaasti juuston ja veden kanssa paakkuuntumisen estämiseksi.
Muunnelmia
- Tryffeli Cacio ja Pepe: Pirskota tryffeliöljyllä ylellisen käänteen saamiseksi.
- Sitruuna Cacio ja Pepe: Lisää tilkka tuoretta sitruunamehua tai kuorta kirkkauden lisäämiseksi.
- Mausteinen Cacio ja Pepe: Lisää ripaus punaisia chilihiutaleita lämmöksi.
- Valkosipuli Cacio ja Pepe: Lisää jauhettu valkosipulinkynsi voin joukkoon ja paahda se ennen pippurin lisäämistä.
- Yrttejä sisältävä Cacio e Pepe: Ripottele joukkoon tuoretta persiljaa tai timjamia maun lisäämiseksi.
Pariliitokset
- Salaatti: Yksinkertainen rukolasalaatti sitruunavinegretteellä täydentää pastan runsautta.
- Viini: Yhdistä raikkaan valkoviinin, kuten Pinot Grigion, tai vaalean punaisen kuten Chiantin kanssa.
- Leipä: Tarjoile siivulla rapeaa artesaanileipää kastikkeen pyyhkimiseksi.
Johtopäätös
Cacio e Pepen kypsentäminen Arteflame-grillissä tuo tähän ajattomaan reseptiin hienovaraista savuisuutta ja lisää ainutlaatuista käännettä sen täyteläiseen, juustomaiseen ja pippuriseen makuun. Se on yksinkertainen mutta tyylikäs ruokalaji, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.
