Filetes de venado a la parrilla suecos con adobo de enebro

Introducción

Experimente los sabores intensos y profundos de Suecia con estos filetes de venado a la parrilla, marinados en una fragante mezcla de bayas de enebro. La parrilla Arteflame dora perfectamente estos filetes a 1000 °F para conservar los jugos y el sabor. Luego, los trasladamos a la placa de cocción plana para lograr el punto de cocción ideal. ¡Esta es una verdadera delicia invernal que le encantará asar a la parrilla!

Ingredientes

• 2 filetes de venado, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 1/4 taza de bayas de enebro trituradas
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. Triturar las bayas de enebro y mezclarlas con salsa de soja, mostaza de Dijon, azúcar moreno, ajo, tomillo y pimienta negra.
2. Coloque los filetes de venado en un plato poco profundo y cúbralos con la marinada.
3. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas o durante la noche para realzar los sabores.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se establezca. La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 3: Dorar los filetes de venado

1. Retire los filetes de la marinada y déjelos alcanzar temperatura ambiente.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla, sobre la zona de calor alto a 1000 °F.
3. Dorar cada lado durante unos 90 segundos para formar una corteza rica.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva los filetes a la plancha plana de Arteflame para terminar de cocinarlos.
2. Cocine los filetes a una temperatura interna de 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retíralos de la parrilla y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne de venado después de asarla para que conserve sus jugos.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico.
• Para que quede a punto medio, retire los filetes a 120 °F; continuarán cocinándose hasta aproximadamente 135 °F.
• Utilice diferentes zonas de calor en Arteflame para optimizar su proceso de cocción.

Variaciones

1. Escandinavo ahumado:Añade una pizca de pimentón ahumado y un chorrito de aquavit a la marinada.
2. Infusión de hierbas:Reemplace el tomillo con romero y salvia para obtener un sabor más terroso.
3. Dulce y picante:Mezcle una cucharadita de hojuelas de chile y una cucharada de miel.
4. Mantequilla de ajo:Unte los filetes con una mezcla de mantequilla y ajo asado mientras se cocinan.
5. Arce bourbon:Agregue 2 cucharadas de bourbon y jarabe de arce para obtener un sabor dulce y profundo.

Conclusión

Estos filetes de venado a la parrilla suecos son un plato de invierno sabroso y único, con un equilibrio perfecto de notas saladas y aromáticas. Con la parrilla Arteflame, logrará un sellado inigualable y zonas de calor controladas que hacen que cocinar sea más fácil y preciso. ¡Impresione a sus invitados con este sorprendente plato!

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Verduras de raíz a la parrilla, como chirivías y zanahorias.
• Salsa: Salsa de arándanos rojos para un toque tradicional sueco.
• Beber: Un vino tinto con cuerpo, como un Syrah o un Zinfandel.