Salmón a la parrilla en tabla de cedro al estilo Connecticut

Ingredientes

• 1 filete de salmón grande (con piel, aproximadamente 2 libras)
• 1 tabla de cedro (remojada en agua durante al menos 1 hora)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Remoja tres servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura de 1000 °F.

Paso 2: Preparar el salmón

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, la mostaza de Dijon, la miel, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo, la sal y la pimienta.
2. Pincele generosamente la marinada sobre el filete de salmón.
3. Coloque la tabla de cedro remojada sobre la encimera plana Arteflame para precalentarla durante aproximadamente 2 minutos.

Paso 3: Dorar y asar

1. Coloque el filete de salmón, con la piel hacia abajo, sobre la tabla de cedro caliente.
2. Coloque la tabla en los bordes exteriores de la plancha plana, donde el calor es más bajo para una cocción uniforme.
3. Cierre la tapa de la parrilla si lo desea (nota: las parrillas Arteflame no tienen tapas, por lo que este paso no es necesario).
4. Deje que el salmón se ase durante unos 15 a 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (retírelo a los 115 °F para permitir que se cocine por separado).

Paso 4: Servir y disfrutar

1. Retire con cuidado la tabla de cedro y deje reposar el salmón durante 5 minutos.
2. Decorar con eneldo fresco y rodajas de limón.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Siempre remoje la tabla de cedro durante al menos una hora para evitar que se queme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Deje reposar el salmón después de asarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Para obtener más sabor, agregue astillas de madera al fuego para obtener un ahumado adicional.

Variaciones

• Glaseado de arce picante: Cambie la miel por jarabe de arce y agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque especial.
• Mantequilla de ajo y hierbas: Reemplace la mostaza de Dijon con una cucharada extra de mantequilla derretida y agregue romero y tomillo picados.
• Fusión asiática: Reemplace el jugo de limón con salsa de soja y la miel con salsa hoisin.
• Con costra de nuez: Espolvoree nueces pecanas trituradas sobre el salmón antes de asarlo para obtener una textura de nuez.
• Cítricos picantes: Utilice jugo de naranja y lima en lugar de limón para obtener un sabor cítrico brillante.

Conclusión

Asar salmón en una parrilla Arteflame lo transforma en una obra maestra sabrosa, ahumada y jugosa. La tabla de cedro le aporta una capa adicional de aroma, lo que lo convierte en un deleite para todos en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Mazorca de maíz carbonizada
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta balsámica
• Pan de ajo a la parrilla
• Vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc