Salsa Romesco en la Parrilla Arteflame
Introducción:
La salsa romesco es una salsa clásica española, perfecta para carnes, mariscos y verduras a la parrilla. Elaborada con pimientos rojos asados, tomates, ajo y almendras, esta salsa adquiere un toque ahumado adicional cuando se prepara en la parrilla Arteflame. El método de asado único realza la profundidad del sabor, ya que los ingredientes se cocinan de manera uniforme en la superficie plana, con las zonas más calientes cerca del centro creando el ambiente perfecto para asar pimientos y tomates. ¡Esta salsa es versátil, audaz y el acompañamiento ideal para sus creaciones a la parrilla!
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos grandes
- 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajo
- 1/4 taza de almendras crudas
- 1 rebanada de pan rústico
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Enciende el Arteflame:
Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda las servilletas y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que esté lista para comenzar a asar.
2. Asar los pimientos y los tomates:
Coloque los pimientos rojos enteros y los tomates sobre la plancha plana caliente, cerca del centro para obtener el máximo calor. Áselos hasta que la piel de los pimientos se ampolle y se queme, dándoles vuelta de vez en cuando (alrededor de 10 a 12 minutos). Áse los tomates hasta que estén tiernos y ligeramente ennegrecidos. Páselos a una sección más fría una vez que estén listos.
3. Asar el ajo y el pan:
Corta la parte superior de la cabeza de ajo y rocíala con aceite de oliva. Coloca el ajo en una parte más fría de la cocina y tuéstalo hasta que esté tierno y fragante (aproximadamente de 8 a 10 minutos). Mientras se tuesta el ajo, tuesta la rebanada de pan rústico en la parte superior plana hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
4. Tostar las almendras:
Mueva las almendras a una sección tibia pero no demasiado caliente de la superficie plana y tuéstelas ligeramente durante unos 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
5. Licuar los ingredientes:
Una vez que todo esté asado y ligeramente enfriado, pelamos los pimientos y los tomates. Colocamos los pimientos asados, los tomates, el ajo, las almendras tostadas y el pan en una licuadora o procesador de alimentos. Agregamos el pimentón ahumado, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Licuamos hasta que quede una mezcla homogénea.
6. Sazonar y servir:
Sazona la salsa romesco con sal y pimienta al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de aceite de oliva o agua hasta conseguir la consistencia deseada. Decora con perejil picado si lo deseas y sirve con carnes a la parrilla, mariscos o verduras.
Consejos:
- Para obtener un sabor más ahumado, deje los pimientos cerca del centro de la parrilla para que se carbonicen más.
- Ajuste el espesor de la salsa controlando la cantidad de aceite de oliva o líquido que agrega mientras licúa.
- La salsa romesco se puede preparar con anticipación y conservar en el refrigerador hasta por 5 días.
Conclusión:
Esta salsa romesco ahumada y rica, hecha en la parrilla Arteflame, le aporta un sabor profundo a todo lo que toca. Los pimientos rojos asados, el ajo y las almendras se combinan para crear una salsa intensa que realza los platos a la parrilla.¡Sírvelo con pollo, mariscos o verduras para una comida inolvidable!
5 variaciones:
- Salsa romesco picante: Agregue un chile asado para darle un toque picante y una pizca de cayena para darle un toque más picante.
- Romesco sin frutos secos: Reemplace las almendras con semillas de girasol tostadas para obtener una textura similar sin las nueces.
- Romesco con hierbas: Mezcle un puñado de cilantro fresco o perejil para obtener un sabor herbáceo.
- Romesco con mucho tomate: Utilice más tomates y menos pimientos para darle una versión a base de tomate del clásico.
- Romesco cremoso: Agregue unas cucharadas de yogur griego o crema agria para obtener una versión picante y cremosa.
Mejores combinaciones:
- Chuletas de cordero a la parrilla
- Camarones o pescado a la plancha
- Espárragos o calabacines a la plancha
- Pan crujiente para mojar
- Patatas asadas o batatas
