Almejas Littleneck a la parrilla de Connecticut con vino blanco

Introducción

No hay nada como el sabor fresco y salado de las almejas pequeñas asadas a la perfección en la plancha Arteflame. Estas almejas al estilo Connecticut se cocinan al vapor en su propio jugo con vino blanco, mantequilla de ajo y hierbas directamente en la plancha plana. La distribución uniforme del calor de la plancha Arteflame garantiza que obtengas la caramelización perfecta sin quemarte, lo que hace que cada bocado sea sabroso y tierno.

Ingredientes

• 2 docenas de almejas pequeñas frescas, lavadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 limón cortado en gajos
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1 baguette cortada en rodajas (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y luego enciende el papel.
3. Deja que el fuego se establezca y después de unos 20 minutos, la parrilla estará lista para cocinar.

Paso 2: Calentar la mantequilla y el ajo.

1. Coloque la mantequilla directamente sobre la superficie plana del Arteflame, cerca del centro, donde el calor es más intenso.
2. Añade el ajo picado y déjalo cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.

Paso 3: Añade las almejas y el vino

1. Mueva la mantequilla y el ajo hacia el borde de la plancha para evitar que se quemen.
2. Coloque las almejas sobre la placa caliente en una sola capa.
3. Vierta el vino blanco directamente sobre las almejas.
4. Cubre las almejas sin apretar con un recipiente grande de metal para atrapar el vapor.

Paso 4: Asar a la parrilla hasta que las almejas se abran

1. Deje cocinar las almejas durante 5-8 minutos hasta que comiencen a abrirse.
2. Deseche las almejas que no se abran.

Paso 5: Terminar con hierbas y limón.

1. Espolvorear perejil fresco sobre las almejas.
2. Condimentar con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo si lo desea.
3. Rocíe jugo de limón sobre el plato para darle más brillo.

Paso 6: Servir

1. Sirva inmediatamente con rebanadas de baguette tostada para absorber la salsa mantecosa y con ajo.

Consejos

• Utilice el borde de la encimera para obtener un calor más suave al derretir la mantequilla para evitar que se queme.
• Asegúrese de que todas las almejas estén cerradas antes de asarlas; deseche las que ya estén abiertas.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice una madera dura como el roble o el nogal.

Variaciones

1. Almejas picantes de Connecticut:Agregue 1 jalapeño finamente picado para darle un toque picante.
2. Almejas con hierbas:Sustituye el vino blanco por vermut seco y añade tomillo fresco.
3. Almejas con mantequilla y cítricos:Utilice una mezcla de ralladura de limón y naranja en la mantequilla.
4. Almejas al vapor con cerveza:Reemplace el vino blanco con una cerveza ligera para darle un toque diferente.
5. Almejas con tomate y ajo:Saltea unos tomates cherry junto con el ajo antes de añadir las almejas.

Conclusión

Asar almejas pequeñas en la parrilla Arteflame realza sus sabores naturales y permite cocinarlas en una salsa de vino con ajo y mantequilla. Este plato simple pero elegante resalta la frescura de los mariscos de Connecticut y es perfecto para reuniones alrededor de la parrilla.

Las mejores combinaciones

• Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio fresco
• Una cerveza ligera con un toque cítrico como una Witbier.
• Espárragos a la parrilla o maíz carbonizado en Arteflame
• Una guarnición de ensalada de col recién hecha