Introducción
Asar col rizada en la parrilla Arteflame le da un sabor ahumado intenso que los métodos tradicionales no pueden igualar. Combinado con un codillo de jamón ahumado y condimento de ajo, este plato inspirado en Alabama ofrece un sabor inigualable. La superficie de cocción plana dora las verduras a la perfección mientras conserva todos sus jugos naturales, lo que garantiza un bocado tierno pero ligeramente crujiente en todo momento.
Ingredientes
- 1 manojo grande de col rizada fresca, lavada y sin tallos
- 1 codillo de jamón ahumado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
- Jugo de 1 limón
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.
Paso 2: Preparar los ingredientes
- Cortar la berza en tiras grandes.
- Corte el codillo de jamón ahumado en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, o déjelo entero para obtener una infusión más rica.
Paso 3: Dorar el codillo de jamón
- Coloque los trozos de jamón en la rejilla central de la parrilla.
- Dorar durante 2-3 minutos por lado hasta que quede ligeramente crujiente.
- Mueva los trozos de jamón a la superficie plana cerca del centro para continuar la cocción.
Paso 4: Asa las hojas de berza
- Extiende las hojas de berza sobre la superficie plana de la cocina.
- Agregue la mantequilla, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón ahumado.
- Mezcle las verduras de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme, permitiendo que el calor las marchite suavemente.
- Cocine durante 6-8 minutos hasta que esté perfectamente tierno pero ligeramente crujiente en los bordes.
Paso 5: Toque final y servicio
- Exprime jugo de limón fresco sobre las hojas de berza.
- Mezcle las verduras con los trozos de jamón y déjelos reposar durante un minuto para que absorban los sabores ahumados.
- ¡Sirve inmediatamente mientras está caliente y disfruta!
Consejos
- Para lograr un ahumado adicional, utilice leña de nogal o roble en su parrilla.
- Mantenga las verduras en movimiento sobre la encimera para evitar que se quemen demasiado.
- Añade un chorrito de vinagre de sidra de manzana para lograr un contraste ácido.
- Retire siempre las carnes 15 °F antes de su temperatura final, ya que continúan cocinándose después de asarlas.
Variaciones
- Estilo cajún picante:Agregue una cucharadita de condimento cajún y cambie el corvejón de jamón por salchicha andouille.
- Verduras ahumadas veganas:Omite el corvejón de jamón y utiliza tofu ahumado con una cucharadita adicional de pimentón ahumado.
- Dulce y ahumado:Agregue una cucharada de miel o azúcar morena para equilibrar los sabores ahumados.
- Explosión de mantequilla de ajo:Duplique el ajo y la mantequilla para obtener un acabado rico y mantecoso.
- Delicia con queso:Espolvoree queso parmesano recién rallado sobre las verduras justo antes de servir.
Conclusión
Estas coles a la parrilla al estilo Alabama son una guarnición perfecta para cualquier barbacoa. La parrilla Arteflame permite infundir fácilmente un sabor ahumado profundo a la vez que se conserva la textura natural de las verduras.Ya sea que se combinen con carnes a la parrilla o se sirvan como un plato independiente, ¡estas hojas de berza se robarán el espectáculo!
Las mejores combinaciones
- Filete de costilla a la parrilla con un sellado inverso perfecto
- Muslos de pollo ahumados condimentados con ajo y romero
- Pan de maíz en sartén cocinado en la plancha plana Arteflame
- Macarrones con queso al horno al estilo sureño para un contraste reconfortante
- Un té dulce o un vaso de limonada fría para un final refrescante.
