Pollo asado a la francesa con hierbas provenzales

Introducción

Este pollo a la parrilla francés es un plato inigualable, sazonado con aromáticas hierbas provenzales y cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Al utilizar la rejilla central de alta temperatura para sellar a 1000 °F y terminar en la plancha plana, el pollo permanece jugoso por dentro y perfectamente crujiente por fuera. Este plato clásico es sabroso y visualmente sorprendente, lo que lo hace ideal para cualquier reunión.

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), desmechado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Opcional: Tomillo fresco y romero para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se vaya haciendo más intenso. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque el pollo desmechado con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, las hierbas provenzales, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra.
3. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre el pollo, asegurándose de que llegue a todas las grietas.
4. Exprime jugo de limón fresco sobre el pollo y pincela con mostaza Dijon.

Paso 3: Dorar el pollo

1. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dorar durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
3. Voltee y dore durante 3 minutos más.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Mueva el pollo a la superficie plana cerca del centro, donde el calor aún es alto pero menos intenso.
2. Cubrir sin apretar con papel de aluminio para retener el calor.
3. Cocine durante 25 a 30 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el pollo de la parrilla cuando alcance los 160 °F (continuará cocinándose hasta los 165 °F).
2. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
3. Decorar con tomillo fresco y romero antes de servir.

Consejos

• Asegúrese de que el pollo esté completamente seco antes de condimentarlo para lograr una textura más crujiente.
• Utilice un termómetro para carne para medir con precisión el punto de cocción.
• Deje reposar el pollo para conservar sus jugos y realzar su sabor.

Variaciones

• Glaseado de mostaza y miel:Agregue 2 cucharadas de miel a la mezcla de mantequilla para lograr un equilibrio dulce y salado.
• Cajún picante:Sustituya las hierbas provenzales por condimento cajún para darle un toque inspirado en Luisiana.
• Ajo y limón:Aumente el jugo de limón a 2 cucharadas y agregue 2 dientes de ajo picados para obtener un sabor picante.
• Barbacoa ahumada:Reemplace la mostaza de Dijon con salsa de barbacoa y agregue 1 cucharadita de azúcar morena para obtener un acabado ahumado.
• Hierba italiana:Use condimento italiano en lugar de hierbas de Provenza y agregue 1 cucharada de vinagre balsámico.

Conclusión

Asar un pollo al estilo francés en la parrilla Arteflame garantiza un resultado delicioso, crocante y jugoso. Si domina la técnica de cocción inversa, podrá lograr una textura y un sabor de calidad de restaurante en su propio patio trasero.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Patatas asadas con romero (cocinadas en una plancha plana para que los bordes queden crujientes)
• Rodajas de limón carbonizadas para un toque cítrico.
• Copa de Sauvignon Blanc fría