Introducción
El pollo pegajoso es un plato deliciosamente dulce, sabroso y ácido, perfecto para asar a la parrilla. El calor intenso de la parrilla Arteflame ayuda a caramelizar la salsa, creando un glaseado maravillosamente pegajoso sobre el pollo. Esta receta es ideal para quienes aman un buen equilibrio de sabores dulces y salados, con un poco de picante para darle más profundidad.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (o contramuslos de pollo)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de salsa hoisin
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa sriracha o de chile y ajo (opcional, para darle un toque picante)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de mantequilla (para asar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
- 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas (para decorar)
Instrucciones:
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame colocando tres servilletas empapadas en aceite en el brasero y apilando leña encima. Enciende la parrilla y déjala calentar durante unos 20 minutos mientras preparas la marinada y el pollo.
Paso 2: Prepara la salsa pegajosa
En un bol, mezcle la salsa de soja, la miel, la salsa hoisin, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, la salsa sriracha (si la usa), el ajo picado y el jengibre. Esta salsa cubrirá el pollo y creará ese glaseado pegajoso perfecto.
Paso 3: Marinar el pollo
Coloca los muslos de pollo (o las baquetas) en una bolsa con cierre hermético o en un plato poco profundo. Vierte la mitad de la salsa pegajosa sobre el pollo, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar durante al menos 30 minutos (o hasta 4 horas para un sabor más intenso). Reserva la salsa restante para rociar con el pollo.
Paso 4: Asa el pollo
Una vez que la parrilla esté caliente, dore el pollo en la rejilla central durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, creando un bonito tono carbonizado. Después de dorar, mueva el pollo a la zona plana de la cocina para terminar de cocinarlo. Rocíe el pollo con frecuencia con la salsa pegajosa restante, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F y la salsa se caramelice hasta formar un glaseado pegajoso. Esto debería llevar otros 10 a 12 minutos, según el grosor del pollo.
Paso 5: Decorar y servir
Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos. Decora con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas para darle un toque de color y sabor.
Consejos:
- Glaseado extra pegajoso: Si desea que la salsa quede más espesa y pegajosa, cocine a fuego lento la salsa reservada en la encimera plana durante unos minutos hasta que se reduzca y espese antes de rociarla.
- Tiempo de marinado: Para obtener el mejor sabor, deje marinar el pollo durante al menos 2 horas, pero incluso 30 minutos le darán un excelente resultado.
- Control de calor: Si el pollo se cocina demasiado rápido, muévalo a una parte más fría de la superficie plana para evitar que se queme la salsa.
Conclusión:
El pollo pegajoso cocinado en la parrilla Arteflame ofrece una deliciosa combinación de sabores dulces, salados y ligeramente picantes. El glaseado pegajoso se carameliza maravillosamente sobre el fuego alto de la parrilla, lo que da como resultado un pollo jugoso y sabroso con una corteza deliciosa.
Variaciones:
- Pollo a la barbacoa pegajoso: Reemplace la salsa hoisin con salsa barbacoa para darle un toque ahumado.
- Pollo pegajoso picante: Duplique la cantidad de sriracha para darle un toque más picante.
- Pollo pegajoso con limón y miel: Agregue el jugo y la ralladura de un limón para obtener un sabor ácido y cítrico.
- Pollo teriyaki pegajoso: Utilice salsa teriyaki en lugar de salsa de soja para obtener un sabor clásico de inspiración japonesa.
- Pollo pegajoso con ajo y jengibre: Aumente el ajo y el jengibre para obtener un toque extra aromático y sabroso.
Mejores combinaciones:
- Verduras a la parrilla, como calabacines o pimientos morrones
- Arroz jazmín o basmati para absorber la salsa pegajosa.
- Una ensalada de pepino ligera y crujiente.
- Una cerveza lager o pale ale fría para equilibrar la dulzura del pollo.
