Introducción
Asar pizza en un horno Arteflame es una experiencia única. El calor intenso quema la masa para que quede perfectamente crujiente mientras el jugoso pollo a la barbacoa se cocina a la perfección en la superficie plana de cocción. Los sabores ahumados de la leña le dan a esta pizza de pollo a la barbacoa una profundidad que no encontrarás en ningún otro lugar. Esta receta utiliza el accesorio para horno de pizza Arteflame para lograr ese sabor característico a leña y esa corteza crujiente.
Ingredientes:
- 1 libra de masa de pizza, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de pollo a la barbacoa cocido, desmenuzado o cortado en cubitos
- 1/2 taza de salsa barbacoa (más un poco extra para rociar)
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
- 1/2 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Harina de maíz (para espolvorear)
- Sal y pimienta al gusto
Para el pollo a la barbacoa:
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 taza de salsa barbacoa (para marinar)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame colocando tres servilletas empapadas en aceite vegetal en el centro del brasero y apilando leña encima. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la parrilla se caliente, lo que suele tardar unos 20 minutos. Mientras se calienta, deja reposar la masa de pizza a temperatura ambiente.
Paso 2: Asa el pollo
Comience asando las pechugas de pollo. Colóquelas en la rejilla central de la parrilla para que se doren a fuego alto. Dore ambos lados durante unos 3 o 4 minutos cada uno para retener los jugos. Muévalas a la parte superior plana exterior para continuar la cocción. Pincele el pollo con salsa de barbacoa y cocínelo hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F, dándole la vuelta según sea necesario. Una vez listo, retire el pollo, déjelo reposar durante 5 minutos y luego desmenúcelo o córtelo en dados.
Paso 3: Estirar la masa de pizza
Espolvorea la superficie de trabajo con harina de maíz y estira la masa de pizza hasta darle la forma deseada, con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada para lograr una corteza crujiente. Asegúrate de que no quede demasiado fina para que se sostenga en la parrilla.
Paso 4: Cocinar la masa de la pizza
Unta con mantequilla la superficie plana de la cocina y coloca la masa de pizza directamente sobre ella. Asa la masa durante unos 2 minutos hasta que la parte inferior quede crocante. Usa una espátula para darle la vuelta y asar el otro lado brevemente, durante 1 o 2 minutos aproximadamente.
Paso 5: Añade los ingredientes
Una vez que la masa de pizza esté ligeramente dorada por ambos lados, muévala a la parte más fría de la superficie plana. Extiende una capa generosa de salsa barbacoa sobre la corteza, dejando aproximadamente 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Distribuye uniformemente el pollo a la barbacoa desmenuzado, el queso mozzarella y las rodajas de cebolla roja sobre la pizza.
Paso 6: Terminar de asar la pizza
Mueva la pizza a la rejilla central y coloque el accesorio para horno de pizza Arteflame encima. Deje que la pizza se cocine durante unos 5 a 7 minutos, girándola según sea necesario para garantizar una cocción uniforme. El queso debe derretirse y burbujear, y la corteza debe estar crujiente.
Paso 7: Decorar y servir
Retira la pizza de la parrilla, rocíala con un poco más de salsa barbacoa y espolvorea con cilantro fresco. Déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla y servirla.
Consejos:
- Corteza más crujiente: Para obtener una corteza más crujiente, deje que la masa repose sobre la superficie plana un poco más de tiempo antes de agregar los ingredientes.
- Gestión del calor: Recuerda que el centro de la superficie plana es el más caliente. Puedes mover la pizza hacia los bordes si comienza a cocinarse demasiado rápido.
- Alternativas al pollo: Puedes usar pollo rostizado para ahorrar tiempo o asar el pollo en el rostizador de Arteflame para obtener más sabor.
Conclusión:
Asar pizza en la parrilla Arteflame crea una pizza de pollo a la parrilla ahumada y crujiente llena de sabor. La combinación de salsa de barbacoa dulce y picante, pollo tierno a la parrilla y queso cremoso crea una experiencia de pizza inigualable en tu patio trasero.
Variaciones:
- Pizza de pollo a la barbacoa picante: Agregue jalapeños y use una salsa barbacoa picante para darle un toque especial.
- Pizza de barbacoa hawaiana: Agregue trozos de piña y jamón junto con el pollo a la barbacoa.
- Pizza de pollo a la barbacoa estilo búfalo: Cambie la salsa barbacoa por salsa búfalo y termine con un chorrito de salsa ranch.
- Pizza vegetariana a la parrilla: Reemplace el pollo con verduras a la parrilla como pimientos morrones, champiñones y calabacín.
- Pizza de cerdo desmenuzado a la barbacoa: Utilice cerdo desmenuzado en lugar de pollo para obtener un sabor más rico.
Mejores combinaciones:
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
- Ensalada de col con vinagreta picante
- Patatas fritas dulces
- Una IPA fría o una cerveza ligera
