Μεξικάνικο ψητό Poblano και σάλσα καλαμποκιού

Εισαγωγή

Φωτίστε τη σχάρα Arteflame σας για αυτό το καπνιστό, γευστικό μεξικάνικο ψητό Poblano και σάλτσα καλαμποκιού. Οι πιπεριές poblano στη σχάρα και το απανθρακωμένο γλυκό καλαμπόκι συνδυάζονται τέλεια με φρέσκο ​​λάιμ, λαμπερό κόλιαντρο και θρυμματισμένο τυρί για το απόλυτο γαρνίρισμα ή συνοδευτικό. Αυτή η σάλσα είναι τολμηρή, πολύχρωμη και γεμάτη με βαθιά, φλόγα γεύση.

Συστατικά

• 3 πιπεριές poblano
• 2 στάχυα, αποφλοιωμένα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι τυρί cotija θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η εστία και να δημιουργήσετε μια τέλεια επιφάνεια ψησίματος.

Βήμα 2: Ψήστε τις πιπεριές poblano

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές poblano απευθείας στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι πιο δυνατή.
2. Τα γυρίζετε περιστασιακά μέχρι να απανθρακωθεί η φλούδα και να κάνει φουσκάλες από όλες τις πλευρές (περίπου 6-8 λεπτά).
3. Βγάζετε από τη σχάρα και το βάζετε σε ένα μπολ σκεπάζοντάς το ελαφρά με ένα πιάτο να αχνιστεί για 10 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Αλείφουμε με βούτυρο τα στάχυα.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στην επίπεδη εστία κοντά στο ζεστό κέντρο και γυρίστε το κάθε 2 λεπτά μέχρι να απανθρακωθεί και να ψηθεί (συνολικά περίπου 8-10 λεπτά).
3. Το βγάζουμε από τη σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα

1. Ξεφλουδίστε την απανθρακωμένη φλούδα από τις πιπεριές poblano, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού από το στάχυ χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα poblanos, το καλαμπόκι, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Διπλώνουμε απαλά το θρυμματισμένο τυρί cotija.
2. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
3. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ψητά κρέατα, τάκος ή ως γευστική επικάλυψη.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα με ήπια γεύση καπνού, όπως δρυς ή αγριόφυλλο για να βελτιώσετε τη γεύση της σάλτσας.
• Για επιπλέον καπνό, αφήστε τις πιπεριές poblano στη φωτιά για λίγο ακόμα πριν τις αχνίσετε.
• Αν προτιμάτε επιπλέον θερμότητα, ανακατεύετε σε ψιλοκομμένο jalapeño.
• Φτιάξτε αυτή τη σάλσα έγκαιρα για ακόμα πιο βαθιά γεύση καθώς κάθεται.

Παραλλαγές

• Πικάντικη έκδοση: Προσθέστε ένα απανθρακωμένο serrano ή jalapeño στο μείγμα για επιπλέον θερμότητα.
• Γλυκό και πικάντικο μάνγκο: Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι μάνγκο κομμένο σε κύβους για μια νόστιμη αντίθεση με τις καπνιστές γεύσεις.
• Κρέμα αβοκάντο: Ανακατέψτε με τον πουρέ αβοκάντο για μια κρεμώδη υφή.
• Μαύρο φασόλι Poblano Salsa: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψητά μαύρα φασόλια για επιπλέον πρωτεΐνη.
• Tomatillo Twist: Αντικαταστήστε μια ψητή ντομάτα με μια πικάντικη κλωτσιά.

Σύναψη

Το Mexican Grilled Poblano and Corn Salsa είναι μια τέλεια πλευρά ή επικάλυψη για τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα. Οι γεύσεις στη σχάρα στη φωτιά κάνουν τη διαφορά και όταν μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτή η σάλτσα φτάνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο καπνιστή. Σερβίρεται με tacos, ψητά κρέατα ή πατατάκια για ένα πιάτο που θα πρωταγωνιστήσει σε κάθε γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή κοτόπουλο
• Ζεστές τορτίγιες ή τάκος
• Σπιτικό γκουακαμόλε και πατατάκια
• Κρύα μεξικάνικη μπύρα ή μια μαργαρίτα