Εισαγωγή

Το ψητό χταπόδι με το Mojo de Ajo είναι μια καπνιστή, τρυφερή λιχουδιά γεμάτη με βούτυρο σκόρδου και γεύσεις εσπεριδοειδών. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame ενισχύει την υφή και το άρωμα, δημιουργώντας ένα πιάτο με θαλασσινά που αξίζει το εστιατόριο στη δική σας αυλή. Με τέλειο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και αργό φινίρισμα στην επίπεδη σχάρα, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στην τελειότητα. Ετοιμαστείτε για μια αυθεντική μεξικάνικη εμπειρία θαλασσινών με το τέλειο ψητό χταπόδι.

Συστατικά

• 2 κιλά χταπόδι, καθαρισμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Χυμός από 2 λάιμ
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάβουμε το χαρτί και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το χταπόδι

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το χυμό πορτοκαλιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
2. Περιχύνουμε καλά το χταπόδι στη μαρινάδα.
3. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το χταπόδι

1. Τοποθετήστε το χταπόδι στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά (1.000°F) και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Γυρίστε το χταπόδι χρησιμοποιώντας λαβίδες για να λάβετε ομοιόμορφα σημάδια.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε το χταπόδι στην επίπεδη εστία.
2. Αφήστε το να μαγειρευτεί αργά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F για να ληφθεί υπόψη το μαγείρεμα κατά τη μεταφορά.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Πασπαλίστε φρέσκο ​​κόλιαντρο πάνω από το χταπόδι.
2. Σερβίρουμε αμέσως με φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, προσθέστε στη φωτιά ένα κομμάτι ξύλο μεσκίτας.
• Εξασφαλίστε ομοιόμορφο ψήσιμο πιέζοντας σταθερά το χταπόδι πάνω στο ταψί με μια σπάτουλα.
• Μην παραψήσετε – το χταπόδι πρέπει να είναι τρυφερό, όχι λαστιχένιο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο χταπόδι Chipotle: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα chipotle στη μαρινάδα για μια καπνιστή, πικάντικη κλωτσιά.
2. Χταπόδι με έγχυση βοτάνων: Ρίξτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο ταψί καθώς το χταπόδι μαγειρεύει για άρωμα και διακριτική φυτική γεύση.
3. Χταπόδι με γλάσο με εσπεριδοειδή: Αλείψτε το χταπόδι με γλάσο μελιού-λάιμ ενώ ψήνετε στη σχάρα για ένα γλυκό και πικάντικο καραμελωμένο τελείωμα.
4. Σκορδοβούτυρο χταπόδι: Διπλασιάστε το βούτυρο και το σκόρδο για μια εξαιρετικά πλούσια και αλμυρή εκδοχή.
5. Μεξικάνικο χταπόδι σε στυλ δρόμου: Σερβίρετε με queso fresco, φέτες αβοκάντο και σκόνη τσίλι για μια αυθεντική μεξικάνικη πινελιά.

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame διευκολύνει την επίτευξη τέλειας ψημένου χταποδιού με ποιοτικό ψητοπωλείο και τρυφερή υφή. Το μαγείρεμα απευθείας στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει ζουμερό χωρίς καύση. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο, καπνιστό και σκόρδο πιάτο εμπνευσμένο από το Μεξικό στην επόμενη μαγειρική σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο μεξικάνικο καλαμπόκι (Elote)
• Ζεστές τορτίγιες με αβοκάντο και queso fresco
• Παγωμένη cerveza ή ένα καπνιστό κοκτέιλ mezcal
• Πικάντικος ψητός ανανάς για γλυκιά αντίθεση