Μπάσο μαύρης θάλασσας με λεμόνι με λεμόνι

Εισαγωγή

Το λαβράκι είναι ένα λεπτό, γευστικό ψάρι που γίνεται ακαταμάχητο όταν ψηθεί στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, δημιουργώντας μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα, ενώ η γύρω επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τα καλύτερα από αυτό το αγαπημένο του Ατλαντικού με μια πλούσια σάλτσα λεμονιού-βούτυρο που ενισχύει τη φυσική του γλυκύτητα. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα αριστούργημα θαλασσινών με την τέλεια ισορροπία τραγανότητας, τρυφερότητας και μια έκρηξη γεύσης εσπεριδοειδών.

Συστατικά

• 2 φιλέτα μαύρα λαβράκι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 λεμόνι, κομμένο σε φέτες για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα λεμονιού-βούτυρο

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
2. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για να το αλείψουμε πάνω στο ψάρι.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε το λαβράκι Μαύρης Θάλασσας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα από το μαύρο λαβράκι με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και σκόνη σκόρδου.

Βήμα 4: Ψήστε το λαβράκι της Μαύρης Θάλασσας

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά (1.000°F) για περίπου 90 δευτερόλεπτα.
2. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 90 δευτερόλεπτα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην άκρη όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το μείγμα λεμονιού-βούτυρο.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
4. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (το μαγείρεμα με μεταφορά θα τα φέρει στους 145°F).

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Πάντα να προθερμαίνετε τη σχάρα Arteflame για τουλάχιστον 20 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να αναποδογυρίσετε τα φιλέτα απαλά για να μην σπάσουν.
• Αν θέλετε, προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν για επιπλέον φωτιά.
• Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά αφού το βγάλουμε από τη σχάρα για ενισχυμένο ζουμερό.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βότανο Λαβράκι: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο στο μείγμα βουτύρου πριν το βούρτσισμα.
2. Πικάντικο Cajun μαυρισμένο λαβράκι: Καρυκεύστε τα φιλέτα με μπαχαρικό που μαυρίζει και μια πρέζα καγιέν για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
3. Λαβράκι με βούτυρο λεμόνι-άνηθο: Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με φρέσκο ​​άνηθο για μια πλούσια, αρωματική ανανέωση.
4. Ξύσμα εσπεριδοειδών Λαβράκι: Αντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού με ένα μείγμα από ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ για μια αναζωογονητική ώθηση εσπεριδοειδών.
5. Λαβράκι με μέλι-λεμόνι: Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στη σάλτσα βουτύρου για μια ελαφρώς γλυκιά αντίθεση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια για μια φρέσκια, καπνιστή πλευρά.
• Ψητές γλυκοπατάτες, μαγειρεμένες στο ταψί.
• Άγριο ρύζι ή κινόα ως χορταστικό συμπλήρωμα με ξηρούς καρπούς.
• Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή το Chardonnay.
• Μια φρέσκια σαλάτα εσπεριδοειδών με ρόκα και γκρέιπφρουτ.

Σύναψη

Το μαγείρεμα λαβράκι στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια τραγανή, νόστιμη κρούστα με τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και ακόμη και ψησίματος με επίπεδη κορυφή αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις διατηρώντας παράλληλα τη λεπτή υφή του ψαριού. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με την αγαπημένη σας παραλλαγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα καταπληκτικό πιάτο θαλασσινών!