Λουιζιάνα ψητά μαυρισμένα μπριζόλες τόνου

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις της Λουιζιάνα με αυτές τις τέλεια ψημένες μπριζόλες μαυρισμένου τόνου. Η έντονη θερμότητα της ψησταριάς Arteflame κλειδώνει τους χυμούς ενώ η επίπεδη επάνω σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Αυτή η εύκολη στη χρήση συνταγή προσφέρει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας.

Συστατικά

• 4 φρέσκες μπριζόλες τόνου (περίπου 6 ουγγιές η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το καρύκευμα

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το λευκό πιπέρι.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες τόνου

1. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες τόνου με το λιωμένο βούτυρο.
2. Καλύψτε γενναιόδωρα τις μπριζόλες τόνου με το μαυριστικό καρύκευμα, πιέζοντάς το μέσα στο ψάρι.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπριζόλες τόνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας όπου οι θερμοκρασίες ξεπερνούν τους 1.000°F.
2. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για 30-45 δευτερόλεπτα για να δημιουργήσετε μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επάνω σχάρα

1. Μετακινήστε τον ψημένο τόνο στην επίπεδη σχάρα της εστίας, τοποθετώντας τον πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα ή προς τις εξωτερικές άκρες για πιο απαλό φινίρισμα.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 115°F για medium-rare.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
3. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκες, υψηλής ποιότητας μπριζόλες τόνου για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Για ακόμα πιο πικάντικο λάκτισμα, προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
• Αφήστε το καρύκευμα να ξεκουραστεί στον τόνο για 10 λεπτά πριν ψήσετε στη σχάρα για ενισχυμένη γεύση.
• Αποφύγετε να παραβράσετε τον τόνο. πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο.

Παραλλαγές

• Cajun βούτυρο τόνου: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με επιπλέον καρύκευμα Cajun και αλείψτε τον τόνο ενώ ψήνεται στη σχάρα.
• Μαυρισμένος τόνος με σκόρδο: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρεσκοκομμένα μυρωδικά όπως μαϊντανό και θυμάρι στο μείγμα καρυκευμάτων.
• Καπνιστός τόνος Chipotle: Αντικαταστήστε το καγιέν με καπνιστή σκόνη chipotle για μια πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
• Ασιατικός τόνος μπαχαρικών: Αντικαταστήστε τη ρίγανη και το θυμάρι με αλεσμένο τζίντζερ και λίγο σάλτσα σόγιας πριν το ψήσετε.
• Μαυρισμένος τόνος με γλασέ με μέλι: Αλείψτε με ένα μείγμα μελιού-βουτύρου το τελευταίο λεπτό του ψησίματος για μια νότα γλυκύτητας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ρύζι τύπου Cajun ή βρώμικο ρύζι
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με dressing εσπεριδοειδών
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή ελαφρύ Pinot Noir

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μαυρισμένων μπριζόλων τόνου στη σχάρα Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε κάρβουνο και γεύση ποιότητας εστιατορίου χωρίς κόπο. Χρησιμοποιώντας την έντονη θερμότητα της κεντρικής σχάρας για τέλειο ψήσιμο και φινίρισμα στην επίπεδη εστία για ελεγχόμενη προετοιμασία, μπορείτε να απολαμβάνετε ζουμερό, γευστικό τόνο κάθε φορά.