Κορεάτικα πικάντικα ψητά χοιρινά νεύρα (bulkalbi) στο arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές και πικάντικες γεύσεις του κορεάτικου μπάρμπεκιου με αυτή τη συνταγή Bulkalbi. Αυτά τα χυμώδη χοιρινά παϊδάκια μαρινάρονται σε μια πικάντικη σάλτσα πάστας κόκκινης πιπεριάς και ψήνονται στην τελειότητα στο Arteflame Grill. Ψήνοντας τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και στη συνέχεια τελειώνοντάς τα στην επίπεδη εστία, κλειδώνετε τους χυμούς και αναπτύσσετε απίστευτη γεύση. Ανάψτε το Arteflame σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια πανδαισία με τρυφερά, πικάντικα και τέλεια ψητά χοιρινά παϊδάκια!

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινά παϊδάκια
• 1/4 φλιτζάνι gochujang (πολτός κορεατικής κόκκινης πιπεριάς)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τα χοιρινά παϊδάκια

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Αλείφουμε καλά τα χοιρινά παϊδάκια με τη μαρινάδα.
3. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τα χοιρινά παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας βαθύς ξανθός.
3. Τα βγάζουμε από την κεντρική σχάρα και τα τοποθετούμε στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα παϊδάκια στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Αφήστε τα να ψηθούν για άλλα 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.
3. Αλείφουμε με έξτρα μαρινάδα καθώς μαγειρεύονται για να βελτιώσουμε τη γεύση.

Βήμα 5: Ελέγξτε την ετοιμότητα και την ανάπαυση

1. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος. Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν φτάσουν στους 185°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται αφού τα αφαιρέσετε από τη σχάρα.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι ενώ ψήνετε για πιο πλούσια γεύση.
• Ρυθμίστε το επίπεδο μπαχαρικών προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο gochujang.
• Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν πριν τα κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί ο χυμός.
• Μαγειρέψτε επιπλέον πλευρές όπως λαχανικά ή ρυζόπιτες στην επίπεδη εστία ενώ τα παϊδάκια ψήνονται στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Γλυκό & Πικάντικο: Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας μέλι για πιο γλυκιά ισορροπία στο μπαχαρικό.
2. Λάτρεις του σκόρδου: Αυξήστε το σκόρδο σε 6 σκελίδες για επιπλέον σκόρδο.
3. Citrus Twist: Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού στη μαρινάδα για μια αψιά.
4. Καπνιστό μπάρμπεκιου: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και λίγο υγρό καπνό στη μαρινάδα.
5. Επιπλέον θερμότητα: Συμπεριλάβετε ψιλοκομμένα ταϊλανδέζικα τσίλι για περισσότερη φωτιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό kimchi
• Λευκό ρύζι στον ατμό
• Κορεάτικο τουρσί ραπανάκι
• Ψητά μανιτάρια και κρεμμύδια
• Κρύο makgeolli (κρασί από κορεάτικο ρύζι)

Σύναψη

Το ψήσιμο κορεατικών πικάντικων χοιρινών πλευρών (Bulkalbi) στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις με ψήσιμο σε ποιότητα εστιατορίου.Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη εστία, αποκτάτε παϊδάκια που είναι ζουμερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μια καπνιστή, πικάντικη κορεάτικη γιορτή μπάρμπεκιου!