Κορεατικά σχάρα σχάρα σκόρδο στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο των χτενιών στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα, ενώ μια μαρινάδα με βούτυρο σκόρδου ενισχύει τη γεύση. Η χρήση της ζεστής κεντρικής σχάρας σχάρας για γρήγορο ψήσιμο εξασφαλίζει μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα, ενώ η επίπεδη εστία επιτρέπει απαλό μαγείρεμα για να διατηρούνται χυμώδεις. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Κορέα είναι γεμάτο με γεύσεις umami, καθιστώντας το μια ακαταμάχητη απόλαυση.

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκα θαλάσσια χτένια
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεατικό κόκκινο τσίλι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα με σκόρδο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το gochujang, το σησαμέλαιο, το μέλι, το τριμμένο τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 3: Ψήστε τα χτένια στη σχάρα

1. Στεγνώστε τα χτένια με χαρτοπετσέτα.
2. Αλείφουμε ελαφρά τα χτένια με τη μαρινάδα βουτύρου σκόρδου.
3. Τοποθετήστε τα χτένια στη ζεστή κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο ψήσιμο (περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά).
4. Μετακινήστε τα χτένια στην επίπεδη εστία όπου η θερμότητα είναι πιο ελεγχόμενη.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι τα χτένια να γίνουν αδιαφανή και ελαφρώς σφιχτά.

Βήμα 4: Προσθέστε τελικές πινελιές

1. Περιχύστε την υπόλοιπη σάλτσα βουτύρου σκόρδου πάνω από τα ψητά χτένια.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και φρυγανισμένο σουσάμι.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μεταφέρετε τα χτένια σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό για την καλύτερη γεύση και υφή.

Συμβουλές

• Πάντα στεγνώνετε τα χτένια για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Μην παραβράζετε τα χτένια, γιατί μπορεί να γίνουν λαστιχένια.
• Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία στη σχάρα του γκριλ για γρήγορο ψήσιμο και μετά μετακινήστε τα στο ταψί για απαλό μαγείρεμα.
• Αφαιρέστε τα χτένια από τη σχάρα όταν είναι ελαφρώς ψημένα, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται εκτός φωτιάς.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα κορεάτικα χτένια: Προσθέστε επιπλέον gochujang και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Σκόρδο χτένια σόγιας: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σκόρδο και mirin για ένα πιο ήπιο, πιο γλυκό προφίλ.
3. Χτένια βουτύρου λεμονιού: Αντικαταστήστε το gochujang με χυμό και ξύσμα λεμονιού για φρέσκια, εσπεριδοειδή γεύση.
4. Γυαλισμένα χτένια Teriyaki: Μαρινάρετε σε σάλτσα teriyaki για μια γλυκιά και αλμυρή ανατροπή.
5. Miso γυαλισμένα χτένια: Ανακατέψτε την πάστα miso με μέλι και βούτυρο για πλούσια γεύση umami.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Ψητά σπαράγγια ή μποκ τσόι
• Kimchi για μια επιπλέον κορεάτικη πινελιά
• Παγωμένο σάκε ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί

Σύναψη

Το μαγείρεμα των χτενιών στη σχάρα Arteflame τα κάνει απίστευτα γευστικά με μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα. Ο συνδυασμός βουτύρου σκόρδου και κορεατικών καρυκευμάτων κάνει αυτό το πιάτο πιο ευχάριστο. Πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές για να βρείτε το τέλειο ταίρι σας!